科學(xué)家開發(fā)了一種安全而廉價(jià)的包裝雞蛋消毒技術(shù)

俄羅斯研究人員已經(jīng)開發(fā)出一種廉價(jià)，安全和可靠的帶蛋表面消毒技術(shù)。這項(xiàng)技術(shù)有助于殺死蛋殼上的細(xì)菌，包括沙門氏菌。此外，它還可以使肉雞對(duì)病毒性疾病具有較強(qiáng)的免疫力。用50納秒(十億分之一秒)的電子束對(duì)包裝好的雞蛋進(jìn)行消毒。消毒發(fā)生在塑料容器中。對(duì)該技術(shù)的描述已在《食品和生物制品加工》中發(fā)表。

烏拉爾聯(lián)邦大學(xué)和俄羅斯科學(xué)院烏拉爾分校的教授謝爾蓋·索科夫?qū)?Sergey Sokovnin)說：“對(duì)包裝好的雞蛋進(jìn)行消毒可以防止雞蛋在儲(chǔ)存過程中受到后續(xù)污染。”“我們發(fā)現(xiàn)5 kGy足以進(jìn)行消毒。這種劑量可以對(duì)容器和蛋殼進(jìn)行消毒，但不影響蛋白質(zhì)，蛋黃和殼的物理特性或其組成。雞蛋的大小無關(guān)緊要。”

消毒不會(huì)影響肉的質(zhì)量和雛雞的數(shù)量。因此，如果63%的雞是從普通雞蛋中孵化的，那么從加工后的雞蛋中孵化的就是64%。但是不同的是，經(jīng)過消毒的雞蛋會(huì)產(chǎn)生健康的雞。

謝爾蓋·索科夫?qū)幷f：“未經(jīng)處理的雞蛋中有86%的雞表現(xiàn)出慢性炎癥的跡象。受輻照的雞蛋中的雞這一數(shù)字僅為4%”。“與此同時(shí)，第二組的雞對(duì)新城疫的免疫力增強(qiáng)。這是鳥類的病毒性疾病。這意味著用無菌雞蛋飼養(yǎng)的雞會(huì)病得更少。而且有可能顯著減少抗生素的劑量當(dāng)他們成長(zhǎng)的時(shí)候。”

該技術(shù)還為工業(yè)制造商節(jié)省了時(shí)間。要從干凈的雞蛋中孵出雞，要少花大約六個(gè)小時(shí)。雞只需要16-18小時(shí)，而不是通常的22-24小時(shí)。這非常重要，因?yàn)樗梢越档蜕a(chǎn)成本。

謝爾蓋·索科夫?qū)?Sergey Sokovnin)說：“加速器容量為每年1.08億個(gè)雞蛋，足夠一個(gè)大型家禽養(yǎng)殖場(chǎng)使用。”“它允許每秒輻射多達(dá)40個(gè)雞蛋。塑料容器輻射10個(gè)雞蛋的成本為1.2歐分。如果一條技術(shù)生產(chǎn)線每年輪班工作250個(gè)工作日，那么投資將在5年內(nèi)收回。

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