九州大學(xué)的研究人員也許有一天會讓人真正想到食物。它的研究報告稱，攝入后進(jìn)入大腦的蛋白質(zhì)片段可以減少阿爾茨海默病小鼠的記憶退化。
大豆中分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生的記憶效應(yīng)分子被歸類為二肽，因為它只含有兩種蛋白質(zhì)構(gòu)件，稱為氨基酸。這項研究中使用的二肽的獨特之處在于，盡管有許多不利因素，但它是已知的唯一一種完全從小鼠胃轉(zhuǎn)移到大腦的二肽。
九州大學(xué)農(nóng)學(xué)教授、九州大學(xué)負(fù)責(zé)人松井敏郎說：“肽除了在消化過程中有分解的可能外，還面臨著跨越高度選擇性障礙，從血液進(jìn)入大腦的挑戰(zhàn)?！边@項研究發(fā)表在《npj食品科學(xué)》上。
“雖然我們之前的研究是第一個鑒定出能夠進(jìn)行這一過程的二肽，但我們的新研究表明，它實際上可以影響小鼠的記憶?！?
研究人員與福岡大學(xué)的研究人員合作研究二肽的作用，二肽被稱為Tyr-Pro，因為它由氨基酸酪氨酸和脯氨酸組成，可以在注射前后給小鼠喂食幾天。通常通過損害記憶功能來模仿阿爾茨海默病的化學(xué)物質(zhì)。
在通過比較小鼠探索簡單迷宮的不同手臂的趨勢來評估短時記憶的測試中，在過去的兩周中，攝入二肽的受損小鼠的表現(xiàn)優(yōu)于未攝入二肽的受損小鼠，盡管兩組的整體表現(xiàn)都優(yōu)于未攝入二肽的小鼠。在長期記憶測試中也發(fā)現(xiàn)了同樣的趨勢，該測試測量了前一天在盒子中訓(xùn)練后，老鼠在外殼明亮區(qū)域停留的時間，以避免在黑暗區(qū)域受到輕微的電擊。
雖然也有其他報道說一些肽可以減少大腦功能的衰退，但這是第一個證據(jù)表明這些肽可以完全進(jìn)入大腦。
松井說：“我們還需要研究，看看這些好處是否會繼續(xù)對人類有益，但我們希望這是朝著功能性食品邁出的一步，它可以幫助防止記憶喪失，甚至提高我們的記憶力?！?
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