九州大學(xué)的研究人員也許有一天會(huì)讓人真正想到食物。它的研究報(bào)告稱，攝入后進(jìn)入大腦的蛋白質(zhì)片段可以減少阿爾茨海默病小鼠的記憶退化。
大豆中分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生的記憶效應(yīng)分子被歸類為二肽，因?yàn)樗缓袃煞N蛋白質(zhì)構(gòu)件，稱為氨基酸。這項(xiàng)研究中使用的二肽的獨(dú)特之處在于，盡管有許多不利因素，但它是已知的唯一一種完全從小鼠胃轉(zhuǎn)移到大腦的二肽。
九州大學(xué)農(nóng)學(xué)教授、九州大學(xué)負(fù)責(zé)人松井敏郎說(shuō)：“肽除了在消化過(guò)程中有分解的可能外，還面臨著跨越高度選擇性障礙，從血液進(jìn)入大腦的挑戰(zhàn)。”這項(xiàng)研究發(fā)表在《npj食品科學(xué)》上。
“雖然我們之前的研究是第一個(gè)鑒定出能夠進(jìn)行這一過(guò)程的二肽，但我們的新研究表明，它實(shí)際上可以影響小鼠的記憶?！?
研究人員與福岡大學(xué)的研究人員合作研究二肽的作用，二肽被稱為T(mén)yr-Pro，因?yàn)樗砂被崂野彼岷透彼峤M成，可以在注射前后給小鼠喂食幾天。通常通過(guò)損害記憶功能來(lái)模仿阿爾茨海默病的化學(xué)物質(zhì)。
在通過(guò)比較小鼠探索簡(jiǎn)單迷宮的不同手臂的趨勢(shì)來(lái)評(píng)估短時(shí)記憶的測(cè)試中，在過(guò)去的兩周中，攝入二肽的受損小鼠的表現(xiàn)優(yōu)于未攝入二肽的受損小鼠，盡管兩組的整體表現(xiàn)都優(yōu)于未攝入二肽的小鼠。在長(zhǎng)期記憶測(cè)試中也發(fā)現(xiàn)了同樣的趨勢(shì)，該測(cè)試測(cè)量了前一天在盒子中訓(xùn)練后，老鼠在外殼明亮區(qū)域停留的時(shí)間，以避免在黑暗區(qū)域受到輕微的電擊。
雖然也有其他報(bào)道說(shuō)一些肽可以減少大腦功能的衰退，但這是第一個(gè)證據(jù)表明這些肽可以完全進(jìn)入大腦。
松井說(shuō)：“我們還需要研究，看看這些好處是否會(huì)繼續(xù)對(duì)人類有益，但我們希望這是朝著功能性食品邁出的一步，它可以幫助防止記憶喪失，甚至提高我們的記憶力?！?
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