雞蛋對(duì)你有好處嗎?
多年來，科學(xué)家們一直在研究這個(gè)存在分歧的問題。一些人發(fā)現(xiàn)，攝入雞蛋會(huì)增加低密度脂蛋白(即“壞”膽固醇)以及與心臟病和糖尿病相關(guān)的炎癥標(biāo)志物，而另一些人則強(qiáng)調(diào)了攝入雞蛋的好處，因?yàn)樗鼈兊臓I(yíng)養(yǎng)密度很高。
農(nóng)業(yè)、健康和自然資源學(xué)院營(yíng)養(yǎng)科學(xué)副教授凱瑟琳·J·安德森 (Catherine J. Andersen) 最近在《營(yíng)養(yǎng)》雜志上發(fā)表了一項(xiàng)研究，為健康年輕人食用雞蛋的營(yíng)養(yǎng)結(jié)果提供了更廣泛的視角。
大多數(shù)評(píng)估雞蛋對(duì)健康影響的現(xiàn)有研究文章往往側(cè)重于更有限的標(biāo)準(zhǔn)臨床測(cè)量范圍，單獨(dú)研究心臟病、糖尿病、身體成分、炎癥、免疫健康和貧血的生物標(biāo)志物，而不是一起研究。這些研究的參與者也往往有慢性病的預(yù)先存在的危險(xiǎn)因素。他們通常還會(huì)遵循額外的飲食習(xí)慣改變，例如減肥計(jì)劃。這些因素可能會(huì)使雞蛋如何影響普通或年輕健康人群的健康指標(biāo)的解釋復(fù)雜化。
安德森和她的合作者進(jìn)行了一項(xiàng)更全面、以臨床為重點(diǎn)的研究，考慮了醫(yī)生在例行體檢時(shí)會(huì)查看的許多健康指標(biāo)。
安德森說：“它有助于利用標(biāo)準(zhǔn)的常規(guī)臨床生物標(biāo)志物，全面了解雞蛋攝入量對(duì)年輕健康人群的影響。”“我們相信這可以向公眾提供更多的翻譯。”
該研究比較了不吃雞蛋、每天三個(gè)蛋清和每天三個(gè)全蛋的情況。參與者可以按照自己的喜好準(zhǔn)備雞蛋。
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