麥克馬斯特大學(xué)教授 Neeraj Narula 發(fā)現(xiàn)，食用大量超加工食品 (UPF) 會(huì)增加患克羅恩病的風(fēng)險(xiǎn)，但不會(huì)增加潰瘍性結(jié)腸炎 (UC) 的風(fēng)險(xiǎn)。
研究人員通過分析 2020 年至 2022 年期間進(jìn)行的五項(xiàng)研究的數(shù)據(jù)收集了他們的結(jié)果，共有超過 100 萬參與者參與，其中一半以上是女性。
Narula 的研究將 UPF 定義為經(jīng)過化學(xué)修飾(例如人工香料或色素)的 UPF。例子包括加工肉類，如雞塊、蘇打水、醬汁、某些早餐麥片、精制甜食、商業(yè)準(zhǔn)備的面包和預(yù)包裝糖果等。
研究結(jié)果發(fā)表在臨床胃腸病學(xué)和肝病學(xué)雜志上。
“根據(jù)新興文獻(xiàn)，我們知道 UPF 可能對(duì)您的長期腸道健康產(chǎn)生負(fù)面影響，并且它們含有添加劑和物質(zhì)以增強(qiáng)其風(fēng)味或保質(zhì)期，包括我們?nèi)粘ｏ嬍持袥]有的化學(xué)物質(zhì)。它們的攝入量確實(shí)增加了克羅恩病的風(fēng)險(xiǎn)，”醫(yī)學(xué)系副教授兼炎癥性腸病診所主任 Narula 說，該診所隸屬于 Farncombe 家庭消化健康研究所。
“炎癥性腸病 (IBD) 的病因相對(duì)未知，我們推測(cè)遺傳、環(huán)境和微生物因素的結(jié)合是其中的原因。UPF 將您的微生物組轉(zhuǎn)變?yōu)樯鷳B(tài)失調(diào)，導(dǎo)致免疫系統(tǒng)對(duì)腸道中的某些微生物做出反應(yīng)并觸發(fā)導(dǎo)致克羅恩病的炎癥通路。”
Narula 說，克羅恩病還與非地中海飲食、大量食用紅肉以及低纖維、鋅和鉀的飲食有關(guān)。
他說，自 20 世紀(jì)下半葉以來，北美和歐洲的 IBD 發(fā)病率有所增加，現(xiàn)在亞洲、中東和拉丁美洲的新興工業(yè)化國家的發(fā)病率也在增加。他補(bǔ)充說，這與飲食的“西化”同時(shí)發(fā)生，包括增加 UPF 的數(shù)量。
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