從 0 到 100 表示人們對推薦飲食的堅持程度，0 表示不良飲食(想想大量食用糖和加工肉類)，100 表示水果、蔬菜、豆類/堅果和全谷物的推薦平衡，大多數(shù)國家的得分都在 40.3 左右。塔夫茨大學(xué)弗里德曼營養(yǎng)科學(xué)與政策學(xué)院的研究人員今天在《自然食品》雜志上報告說，在全球范圍內(nèi)，這代表了 1990 年至 2018 年間 1.5 個百分點的小幅但有意義的增長。
這項研究是迄今為止對全球飲食質(zhì)量最全面的估計之一，也是第一個包括兒童和成人的研究結(jié)果的研究，強調(diào)了全球鼓勵健康飲食的挑戰(zhàn)。盡管全球收益不大，但各國之間存在顯著差異，營養(yǎng)選擇在美國、越南、中國和變得更受歡迎，而在坦桑尼亞、尼日利亞和則不那么受歡迎。
“豆類/堅果和非淀粉類蔬菜的攝入量隨著時間的推移而增加，但飲食質(zhì)量的整體改善被不健康成分的攝入增加所抵消，例如紅肉/加工肉、含糖飲料和鈉，”主要作者維多利亞米勒說，來自加拿大麥克馬斯特大學(xué)的訪問科學(xué)家，作為博士后學(xué)者與弗里德曼學(xué)院政策系主任和讓·邁耶營養(yǎng)學(xué)教授 Dariush Mozaffarian 以及該論文的高級作者一起開始了這項研究。
飲食質(zhì)量細節(jié)
飲食不良是導(dǎo)致疾病的主要原因，導(dǎo)致全球 26% 的可預(yù)防死亡。雖然迫切需要支持健康飲食的干預(yù)措施和政策，但人們對年齡、性別、教育或與城市地區(qū)的接近程度等人口統(tǒng)計數(shù)據(jù)的飲食質(zhì)量差異知之甚少——這些信息有助于針對公共衛(wèi)生運動。
Miller 及其同事根據(jù)來自全球膳食數(shù)據(jù)庫的 1,100 多項調(diào)查數(shù)據(jù)測量了 185 個國家/地區(qū)成人和兒童的全球、區(qū)域和國家飲食模式，從而解決了這一差距，該數(shù)據(jù)庫是全球食品和營養(yǎng)消費水平數(shù)據(jù)的大型協(xié)作匯編.研究人員的主要結(jié)果是被稱為替代健康飲食指數(shù)的 0 到 100 分，這是一種經(jīng)過驗證的飲食質(zhì)量衡量標(biāo)準(zhǔn)。
從區(qū)域來看，拉丁美洲和加勒比地區(qū)的平均值低至 30.3，而南亞則高達 45.7。納入研究的所有 185 個國家的平均得分為 40.3。只有 10 個國家(占世界人口不到 1%)的得分超過 50。世界上得分最高的國家是越南、、尼西亞和，得分最低的是巴西、墨西哥、美國和埃及。
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