米松糕的做法及配方竅門（松米糕的家庭制作方法）

關(guān)于米松糕的做法及配方竅門，松米糕的家庭制作方法這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、雙色米糕 原料配方 秈米750克 秈米飯150克 酵母漿25克 白糖100克 蘇打5克 食紅少許 制作方法 1.制漿：秈米淘洗干凈，用清水浸泡10小時(shí)瀝干水分，與秈米飯、清水和勻，用石磨磨成米漿，再加入酵母漿，攪勻發(fā)酵(夏季10小時(shí)，冬季20小時(shí))。

2、待發(fā)酵后，加入蘇打、白糖和勻即為糕漿。

3、 2.蒸制：籠內(nèi)安放一正方形木框，墊上一張濕紗布，把糕漿的一半倒入其中，用旺火蒸15分鐘，揭開籠蓋，把剩下糕漿加食紅染成粉紅色，也倒入木框中，用旺火再蒸20分鐘即可。

4、出籠后稍晾涼，切成菱形塊即成。

5、 產(chǎn)品特點(diǎn) 香甜、松泡、綿韌。

6、 2 紅蟹米糕 原米配方 糯米750克 豬肉200克 香菇20克 蝦米20克 紅蘿卜1小條 綠豌豆60克 蔥半棵紅蟹2尾 腌肉汁(鹽5克、姜汁10克、料酒15克)30克 油75克 醬油75克 胡椒少許 制作方法 1.糯米洗凈，用水浸泡一晚，瀝去水分。

7、 2.豬肉先切成薄片，再切成1厘米大的小方塊。

8、香菇泡軟后，切成1厘米大的小方塊。

9、 3.蝦米用水沖洗后，瀝去水分備用。

10、紅蘿卜去皮切成1厘米大的小方塊，用鹽腌著。

11、綠豌豆用鹽水燙煮一下，瀝去水分，蔥切成蔥花。

12、 4.除去蟹殼，灰白色部分不能吃，也除去蟹腳，切成適當(dāng)大小，將腌肉汁調(diào)拌好，把蟹泡在淹肉汁里面。

13、 5.炒鍋加入油37.5克燒熱后，改用比中火稍弱的火，倒入糯米翻炒一下，現(xiàn)全部糯米都已沾上油光，再把37.5克醬油沿著鍋邊倒進(jìn)，拌炒至顏色均勻。

14、 6.把濕布鋪在蒸籠內(nèi)，見已冒出蒸汽，把糯米放進(jìn)籠內(nèi)，用強(qiáng)火蒸約1小時(shí)。

15、偶爾可將蓋子打開一些，使空氣流入，如此會(huì)使糯米快熟。

16、須經(jīng)常注意蒸鍋內(nèi)的水分是否充足。

17、 7.炒鍋內(nèi)加入37.5克的油，待熱后倒入香菇，用弱火慢慢地炒出香味，再推倒鍋內(nèi)一角。

18、 8.蝦米也入鍋炒香，推至鍋內(nèi)一角落，再把蔥也炒一下，然后把香菇、蝦米和蔥一同拌炒。

19、加入豬肉，炒至肉已變色，再把紅蘿卜、綠豌豆也加入同炒，撒下胡椒。

20、 9.糯米蒸好后倒在大碗內(nèi)，與已炒好的各種原料混合，再盛在大盤子上。

21、把蟹放在最上面，整理裝飾好，再用強(qiáng)火蒸10分鐘左右即成。

22、 椰汁粟米糕 材料： 罐頭粟米茸1罐，鮮椰汁11/2杯，花奶1/2杯，大菜1安士（約30克），粟粉2安士（約60克），砂糖4-6安士（約115-170克），清水2杯。

23、 做法： （1）先將椰汁和花奶混合，開勻粟粉，調(diào)成椰汁漿料，待用。

24、 （2）大菜浸軟，沖凈，抹干，略剪段，留用。

25、 （3）燒滾2杯清水后，加入大菜和砂糖同煮至溶，加入粟米茸，再拌煮至滾超。

26、 （4）將椰汁料撞入，快手?jǐn)嚢璩珊隣?，即可盛於糕模?nèi)，待冷。

27、 （5）冷卻1-2小時(shí)至凝固及冰凍，盛出切件，上碟即成。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

標(biāo)簽：