油潑老豆腐的做法（老豆腐的做法）

關(guān)于油潑老豆腐的做法，老豆腐的做法這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、香辣煎豆腐 原料：北豆腐1盒 香蔥1根 紅辣椒1個(gè) 蒜3瓣 面粉20克 調(diào)料：生抽3湯匙（45ml） 糖2茶匙（10克） 鹽1茶匙（5克） 粗細(xì)辣椒面各1茶匙（5克） 糖漿（或白糖）1/2茶匙（約3克） 香油1茶匙（5ml） 水1湯匙（15ml） 做法： 1）北豆腐切成5cm長(zhǎng)，3cm寬，2cm厚的塊，香蔥切碎，紅辣椒切成1cm寬的圈。

2、大蒜去皮剁成蒜泥。

3、 2）取一個(gè)小碗，將生抽，白糖，粗細(xì)辣椒面，香油，蒜泥，水都放入碗中，然后加入糖漿攪勻，調(diào)成醬料。

4、 3）在切好的豆腐上，均勻的撒上鹽腌制5分鐘。

5、然后將面粉均勻，薄薄的蘸在豆腐的四面。

6、 4）煎鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時(shí)，將豆腐碼放在煎鍋中，改成中小火將豆腐兩面都煎成金黃色（單 面煎成金黃色，大約需要2分鐘左右），然后盛出。

7、 5）煎鍋中留少許底油，油溫4成熱時(shí)，將調(diào)好的醬料到入，然后加入蔥花和辣椒圈，小火煮至湯汁略粘稠（大 約需要2分鐘左右）關(guān)火。

8、 6）可以把煮稠的醬汁澆在豆腐上吃，或者在最后一步，把煎好的豆腐直接放進(jìn)醬汁里，一起煮。

9、 超級(jí)啰嗦： **糖漿是一種無(wú)色透明的粘稠液體，低甜度，有麥芽香味。

10、和白糖的使用方法一樣，都是增甜的，在韓餐的拌菜里經(jīng)常用到。

11、韓國(guó)超市或大型的菜市場(chǎng)都可以買(mǎi)到，700ml約10元左右。

12、如果買(mǎi)不到，直接用白糖就好。

13、 **豆腐選擇不易碎的北豆腐，或者韌豆腐都可以，千萬(wàn)不要用嫩豆腐哦，否則會(huì)碎成一攤。

14、 **豆腐用鹽略腌一下，有助于定型，下鍋煎時(shí)不易散。

15、另外，蘸上面粉煎出來(lái)的豆腐，口感更香，更酥脆。

16、 **粗細(xì)辣椒面搭配完全為了口感，如果家里只有一種辣椒面，那就將就用吧。

17、 **如果喜歡吃味道濃重些的豆腐，就在最后一步把煎好的豆腐放入醬汁里，一起煮，煮到醬汁均勻的裹在豆腐上即可。

18、 **這道菜，涼吃也很好吃，也是下酒搭配的絕好小菜。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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