經(jīng)營與管理

飯店經(jīng)營與管理的區(qū)別首先：飯店經(jīng)營中管理是基礎(chǔ)，管理始終貫穿與整個經(jīng)營的過程，沒有管理，就談不上經(jīng)營。而經(jīng)營是劍管理是柄，管理的結(jié)果最終在經(jīng)營上體現(xiàn)出來，經(jīng)營結(jié)果代表管理水平。其次：“經(jīng)營大于管理”------“管理本質(zhì)上是服務(wù)，是對經(jīng)營的服務(wù)，因此，管理相對于經(jīng)營來說是不太重要的，不要把管理看得太過重要。如果把管理看得太重要了，反而是對經(jīng)營的一個傷害?！本唧w分析如下：第一：“經(jīng)營”是在“管理”的外延之中。通常按照企業(yè)管理工作的性質(zhì)，將營銷生產(chǎn)稱作“經(jīng)營”，之外的管理內(nèi)容稱為“管理”?！　⊥ǔ?jīng)營和管理可以這樣理解，企業(yè)運(yùn)營都會包括經(jīng)營和管理這兩個主要環(huán)節(jié)，經(jīng)營是指企業(yè)進(jìn)行市場活動的行為，而管理之企業(yè)理順工作流程、發(fā)現(xiàn)問題的行為?！　〗?jīng)營管理是相互滲透的，我們也經(jīng)常把經(jīng)營管理放在一起講，實(shí)際情況也是經(jīng)營中的科學(xué)決策過程便是管理的滲透，而管理中的經(jīng)營意識可以講是情商的體現(xiàn)。把經(jīng)營和管理嚴(yán)格區(qū)分開來是誤區(qū)，也是務(wù)虛的表現(xiàn)。第二：經(jīng)營是對外的，追求從企業(yè)外部獲取資源和建立影響；管理是對內(nèi)的，強(qiáng)調(diào)對內(nèi)部資源的整合和建立秩序。經(jīng)營追求的是效益，要開源，要賺錢；管理追求的是效率，要節(jié)流，要控制成本。經(jīng)營是擴(kuò)張性的，要積極進(jìn)取，抓住機(jī)會，膽子要大；管理是收斂性的，要謹(jǐn)慎穩(wěn)妥，要評估和控制風(fēng)險?！　　　〗?jīng)營與管理是密不可分的。經(jīng)營與管理，好比企業(yè)中的陽與陰，“他”與“她”，必須共生共存，在相互矛盾中尋求相互統(tǒng)一：光明中必須有陰影，而陰影中必須有光明；經(jīng)營與管理也相互依賴，密不可分。忽視管理的經(jīng)營是不能長久，不能持續(xù)的，掙回來多少錢，又浪費(fèi)掉多少錢，“竹籃打水一場空”，白辛苦。筆者老家四川農(nóng)村有一句土話：“外面有個筢筢，家里有個簍簍”，意思是男人在外面掙錢，女人在家里也要節(jié)省，小日子才能過得紅火，說的是同樣的道理。另一方面，忽視經(jīng)營的管理是沒有活力的，是僵化的，為了管理而管理，為了控制而控制，只會把企業(yè)管死；企業(yè)發(fā)展必須有規(guī)則，有約束，但也必須有動力，有張力，否則就是一潭死水。第三：經(jīng)營是龍頭，管理是基礎(chǔ)，管理必須為經(jīng)營服務(wù)。企業(yè)要做大作強(qiáng)，必須首先關(guān)注經(jīng)營，研究市場和客戶，并為目標(biāo)客戶提供有針對性的產(chǎn)品和服務(wù)；然后基礎(chǔ)管理必須跟上。只有管理跟上了，經(jīng)營才可能繼續(xù)往前進(jìn)，經(jīng)營前進(jìn)后，又會對管理水平提出更高的要求。所以，企業(yè)發(fā)展的規(guī)律就是：經(jīng)營－管理－經(jīng)營－管理交替前進(jìn)，就象人的左腳與右腳。如果撇開管理光抓經(jīng)營是行不通的，管理扯后腿，經(jīng)營就前進(jìn)不了。相反的，撇開經(jīng)營，光抓管理，就會原地踏步甚至倒退。

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