關(guān)于豆腐腦的家庭制作方法，自己在家怎么做豆腐腦這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、作豆腐腦的方法有很多種，其基本原理都是通過添加的凝固劑使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝固，凝固劑有很多種，通常我們?nèi)粘Ｉ钪泻褪忻嫔鲜褂玫挠腥N:石膏、內(nèi)酯、鹽鹵。
2、而做豆腐腦主要用石膏或內(nèi)酯。
3、 家庭型制作方法: 制豆?jié){:建議你買一臺豆?jié){機(jī)，干黃豆浸泡3-4小時(夏天)，冬天泡7-8小時，豆子泡好后放入豆?jié){機(jī)內(nèi)，按照機(jī)器說明書操作，很快就可以制成熱豆?jié){了。
4、 2、點漿:漿適量石膏或內(nèi)酯用少量水調(diào)開(凝固劑可買現(xiàn)成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆?jié){量的千分之三至五，內(nèi)酯用量為千分之一至二)放入裝豆腐腦的容器內(nèi)，將煮好的豆?jié){趁熱(做內(nèi)酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達(dá)到95攝氏度左右)沖入，如果覺得豆?jié){與凝固劑混合不充分，沖完后馬上用勺攪動幾下(注意不能攪太多太快，一般不需攪動)。
5、 3、墩腦:漿點好后，將容器蓋好，靜置5--10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
6、 4、調(diào)味:內(nèi)酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味。
7、可以根據(jù)你自己的習(xí)慣調(diào)味。
8、如果是喜歡吃甜的，也可在制漿時就加入糖。
9、 說起來好象很復(fù)雜，其實很簡單的，多做幾次后就一氣呵成了。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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