南甜北調(diào)陸容予程淮啟（南甜北調(diào)）

關(guān)于南甜北調(diào)陸容予程淮啟，南甜北調(diào)這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、“東辣西酸，南甜北咸”與地理環(huán)境趣談 中國人口味之雜，堪稱世界之冠，但也有一定規(guī)律可循。

2、有人說南甜北咸、東辣西酸，在一定程度上反映了我國飲食文化的地區(qū)差異，同時，也反映了人們的口味與地理環(huán)境存在著一定的聯(lián)系。

3、 這一點，從主食結(jié)構(gòu)上也可看出，我國南方氣候濕熱，盛產(chǎn)水稻，因此，以大米為主食;北方氣候相對干冷，適宜小麥等作物生長，因此，以面粉為主食。

4、 山西人能吃醋，可謂“西酸”之首。

5、他們吃飯前，往往先把醋瓶子拿過來，每人喝三調(diào)羹醋用以“解饞”。

6、改革開放前，每逢春節(jié)，別處都供應(yīng)一點好酒，太原的油鹽店卻都貼出一個條子:“供應(yīng)老陳醋，每戶一斤。

7、”有人來給姑娘說親，當(dāng)媽的先問:“他家有幾口酸菜缸。

8、”酸菜缸多，說明家底子厚。

9、另外，福建人、廣西人愛吃酸筍，越酸越能顯出制作者的水平。

10、傣族人也愛吃酸，酸筍燉雞可是一套傳統(tǒng)名菜。

11、 山西等地的“西方人”何以愛吃酸?打開中國地圖，可知這些地區(qū)，特別是黃土高原、云貴高原及其周邊地區(qū)的水土中含有大量的鈣。

12、因而他們的食物中鈣的含量也相應(yīng)較多。

13、這樣，通過飲食，易在體內(nèi)引起鈣質(zhì)淀積，形成結(jié)石。

14、這一帶的勞動人民，經(jīng)過長期的實踐經(jīng)驗，發(fā)現(xiàn)多吃酸性食物有利于減少結(jié)石等疾病。

15、久而久之，他們也就漸漸養(yǎng)成了愛吃酸的習(xí)慣。

16、 湖南、湖北、江西、貴州、四川及東北的朝鮮族等地居民多喜辣，我國流傳有“貴州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣”之說。

17、貴州人平生所吃辣椒極多，朝天椒、野山椒均不在話下。

18、在川北，聽說有一種辣椒本身不能吃，用一根線吊在灶上，湯做好后，辣椒在湯里涮涮，就辣得不得了，因此叫“涮涮辣”，四川的“麻辣燙”要是全國聞名，可以說，沒有不辣的四川名吃，四川名吃不辣，也就談不上“名吃”。

19、如今，人們除了管四川女子叫“川妹子”外，還稱其為“辣妹子”，原因大概也基于此。

20、 喜辣的食俗多與氣候潮濕的地理環(huán)境有關(guān)。

21、我國東部地處沿海，東北的朝鮮族當(dāng)?shù)貧夂蛞矟駶櫠嘤?，多春陰濕寒冷，而四川雖不處于東部，但其地處盆地，更是潮濕多霧，一年四季少見太陽，因而有“蜀太吠日”之說。

22、這種氣候?qū)е氯说纳眢w表面濕度與空氣飽和濕度相當(dāng)，難以排出汗液，令人感到煩悶不安，時間久了，還易使人患風(fēng)濕寒邪、脾胃虛弱等病癥。

23、吃辣椒渾身出汗，汗液當(dāng)然能輕而易舉地排出，經(jīng)常吃辣可以驅(qū)寒祛濕，養(yǎng)脾健胃，對健康極為有利(對當(dāng)?shù)厝硕?。

24、另外，東北地區(qū)吃辣還與寒冷的氣候有關(guān)，吃辣可以驅(qū)寒，魯迅留學(xué)時為御寒也有了愛吃辣的習(xí)慣。

25、 我國北部是內(nèi)蒙古高原，過去新鮮蔬菜對北方人是罕見的，魯迅先生說“膠東的白菜運往北京，便用紅頭繩系了菜根，倒掛在水果店頭，美其各曰‘膠菜’”，就是指此。

26、我國北方地處暖濕帶，多季寒冷干燥，夏季溫和多雨，氣溫年較差大，在過去，即使少量的蔬菜也難以過冬，同時又不舍得一時“揮霍”掉，北方人便把菜腌制起來慢慢“享用”，這樣一來，北方大多數(shù)人也養(yǎng)成了吃咸的習(xí)慣。

27、 人說蘇州菜甜，其實與無錫的相比，蘇州菜不過是淡。

28、無錫炒鱔糊放很多糖，包子的肉餡里也放很多糖，對北方人講，根本沒法吃。

29、廣東、浙江、云南等地居民也大多愛吃甜食。

30、南方多雨，光熱條件好，盛產(chǎn)甘蔗，比起北方來，蔬菜更是一年幾茬。

31、南方人被糖類“包圍”，自然也就養(yǎng)成了吃甜的習(xí)慣。

32、北方人不是不愛吃甜，只是過去糖難得，只好以“咸”代“甜”來調(diào)劑口味了。

33、雖說北方現(xiàn)在不缺“糖”，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改變的。

34、相信隨著社會的發(fā)展與時間的延續(xù)，這種咸甜相對的趨勢會減弱的。

35、 當(dāng)然，“南甜北咸、東辣西酸”只是個籠統(tǒng)而又相對的說法，我國地大物博，飲食習(xí)慣差量很大，甚至在局部地區(qū)也有許多不同之處，這與各地的經(jīng)濟發(fā)展、民族習(xí)俗和個人習(xí)性也有重要關(guān)系。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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