把蝦做成泥,做蝦丸或是做餃子餛飩都 可以的蝦丸的做法1.鮮蝦去頭去皮挑出蝦線2.用刀剁碎成泥3.放蛋清、淀粉、鹽4.戴一次性手套順時針方向?qū)⑽r肉攪拌均勻，讓其充分上勁5.鍋內(nèi)加水燒開后轉(zhuǎn)小火，用手把蝦肉擠成丸子，下入鍋中，用勺子輕輕攪動，以免粘鍋6.全部下鍋水開起來之后，再加入冷水，讓蝦肉遇冷吃起來更筋道，這樣重復三次，出鍋前放鹽和雞精少許調(diào)味7.再把豌豆放進去煮熟8.丸子撈出裝盤后再擺入豌豆點綴
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