關于土豆淀粉和玉米淀粉的區(qū)別和作用，土豆淀粉和玉米淀粉的區(qū)別這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現在讓我們一起來看看吧！
1、玉米淀粉跟土豆淀粉的區(qū)別：玉米淀粉是將玉米通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成，呈白色微帶淡黃色的粉末狀。
2、土豆淀粉是由土豆通過破碎、過篩、沉淀、干燥并精細磨碎制作而成。
3、土豆淀粉勾芡的湯汁放涼后會變得較稀，而玉米淀粉勾芡的湯汁在放涼后不會有變化。
4、淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。
5、其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為（C6H10O5）n。
6、淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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