豆瓣醬可以做金針菇嗎（豆瓣醬可以做什么菜）

關(guān)于豆瓣醬可以做金針菇嗎，豆瓣醬可以做什么菜這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、豆瓣醬多是用于各類炒菜、燒菜和水煮系列菜品當(dāng)中，例如回鍋肉，宮保雞丁，麻婆豆腐，魚香肉絲，水煮肉片等。

2、一般做菜都會放點豆瓣，沒有這豆瓣醬還真做不出正宗的川味兒！川渝兩地的火鍋也會大量用到豆瓣醬。

3、都說用了這個會很好吃，所以豆瓣醬能做什么菜呢？答案就是能做大部分川菜，各種炒菜、燒菜和水煮菜品，“川菜之魂”這名頭就是這么來的。

4、豆瓣實際上分為2種：熟豆瓣醬和生豆瓣醬。

5、“熟豆瓣醬”主要用于佐餐，跟老干媽類似，開蓋即食，下飯，作蘸料，佐餐均可，例如平時食用的豆瓣蘸水、金鉤香油豆瓣、香辣醬等。

6、最經(jīng)典的使用豆瓣的味型就是家常味，味覺構(gòu)成：咸、香、辣。

7、味覺特點：咸鮮微辣，濃郁適口。

8、主要調(diào)料：郫縣豆瓣或泡辣椒、精鹽、白糖、味精、醬油、豆豉、蔥、姜、蒜。

9、調(diào)制要領(lǐng)：家常味的調(diào)制有很多種方法，有用泡辣椒，也有豆瓣的。

10、泡辣椒和豆瓣本身具有咸味，所以鹽和醬油的用量不要過多，加少許白糖和味，起鍋前可點少許醋，增添風(fēng)味。

11、2、炒制豆瓣和泡辣椒應(yīng)應(yīng)用小火慢慢炒香上色，火力不宜過大，以防焦糊。

12、3、制作家常味菜肴時可根據(jù)菜品適量地增加豆豉、甜面醬、白糖，以柔和口感。

13、豆瓣醬也有年份之分，從一年開始，至五年甚至是十年都有，時間短的豆瓣醬顏色紅亮，但香氣不足，年份長的豆瓣醬顏色深暗但香氣悠遠(yuǎn)，這個要看做菜的需求來挑選，還有一種叫做金鉤豆瓣醬的，是在郫縣豆瓣醬的基礎(chǔ)上里邊放了海米和油，相當(dāng)于炒過的豆瓣醬，直接蘸食吃便可，也是非常好的。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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