焯水是什么意思要不要放料酒（焯水是什么意思）

關(guān)于焯水是什么意思要不要放料酒，焯水是什么意思這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、焯水與氽水的區(qū)別在于將食材加工的程度不一樣。

2、焯水要將食材加熱至半熟或全熟，而氽水只需把材料進(jìn)行加熱處理。

3、具體區(qū)別如下：焯水（chāo shuǐ）是指將初步加工的原料放在開(kāi)水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進(jìn)一步烹調(diào)或調(diào)味。

4、東北地區(qū)稱為“緊”，河南一帶稱為“撣”，四川則稱為“泹”，廣東稱為“灼”。

5、氽水（tǔn shuǐ）又稱灼水或拖水，是烹調(diào)前把材料進(jìn)行加熱處理的烹調(diào)技巧。

6、“氽”是漂在水上的意思。

7、在烹飪里，“氽”的做法即油炸（把食物放在油鍋里炸時(shí)，它會(huì)浮起來(lái)）。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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