（1）本題是探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖水解的作用，所以A中加淀粉酶淀粉，根據(jù)單一變量原則和等量原則，所以加2mL．（2）試管1和2中底物分別是淀粉和蔗糖，所以實(shí)驗(yàn)自變量是底物的種類．（3）試管1中，淀粉酶可將淀粉分解成還原糖，所以試管1中呈磚紅色；試管3中沒(méi)有酶，所以顏色為斐林試劑顏色，既淺藍(lán)色；兩者結(jié)果不同是因?yàn)榍罢哂械矸勖福笳邲](méi)有淀粉酶．（4）淀粉酶只能催化淀粉分解，不能催化蔗糖分解，說(shuō)明酶的催化具有專一性．為了使實(shí)驗(yàn)更有說(shuō)服力，可將表中蒸餾水改為蔗糖酶溶液，蔗糖酶能催化蔗糖分解而不能催化淀粉分解．（5）為檢測(cè)溶液中是否含有還原性物質(zhì)，可用斐林試劑檢測(cè)，若有磚紅色沉淀，則說(shuō)明含有還原性雜質(zhì)．故答案為：（1）加淀粉酶溶液2mL（2）底物的種類（3）磚紅色??? 淺藍(lán)色??? 有無(wú)淀粉酶的催化（4）酶的催化作用具有專一性??? 蔗糖酶溶液（5）斐林試劑??? 磚紅色沉淀
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