導(dǎo)讀 關(guān)于瓦香雞腌料，瓦香雞怎么樣這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、瓦香雞是云南納西
關(guān)于瓦香雞腌料，瓦香雞怎么樣這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、瓦香雞是云南納西族人在重大節(jié)日和喜慶活動時的傳統(tǒng)待客食品，選用山坡、村寨、部落散養(yǎng)的土雞、蘆花雞，宰殺放入當(dāng)?shù)靥刂频耐咤伬?，用帶有香氣的松木、杉木、香草等木材為燃料，佐以山里人祖輩傳承下來的天然植物調(diào)料進行烹制，風(fēng)格獨特，烹法古老而淳樸，食之滿齒留香。
2、做法：雞 1只 (約3斤) 粗鹽 3斤 紗紙 1張 钖紙 1張 大茴香 少許 麻油 少許 甘草 少許 蔥姜 各5克（一錢） 精鹽 10克（二錢） 味精 5克（一錢） 白糖 10克（二錢） 玫瑰酒 10克（二錢）雞洗凈抹干，吊起風(fēng)干至越干越好。
3、 將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
4、?錫紙裁至較所用的煲為大，鋪于底部。
5、 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。
6、將約1/3粗鹽平均鋪于煲底，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面。
7、蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉(zhuǎn)，再焗6分鐘，最后熄焗12分鐘即成。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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