月餅的傳說(shuō)故事（月餅的傳說(shuō)）

關(guān)于月餅的傳說(shuō)故事，月餅的傳說(shuō)這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、【月餅歷史】　　月餅，又稱(chēng)胡餅、宮餅、小餅、月團(tuán)、團(tuán)圓餅等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿傳下來(lái)，便形成了中秋吃月餅的習(xí)俗。

2、　　月餅，在我國(guó)有著悠久的歷史。

3、據(jù)史料記載，早在殷、周時(shí)期，江、浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”，此乃我國(guó)月餅的“始祖”。

4、漢代張騫出使西域時(shí)，引進(jìn)芝麻、胡桃，為月餅的制作增添了輔料，這時(shí)便出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅，名曰“胡餅”。

5、　　唐代，民間已有從事生產(chǎn)的餅師，京城長(zhǎng)安也開(kāi)始出現(xiàn)糕餅鋪。

6、據(jù)說(shuō)，有一年中秋之夜，唐玄宗和楊貴妃賞月吃胡餅時(shí)，唐玄宗嫌“胡餅”名字不好聽(tīng)，楊貴妃仰望皎潔的明月，心潮澎湃，隨口而出“月餅”，從此“月餅”的名稱(chēng)便在民間逐漸流傳開(kāi)。

7、　　北宋皇家中秋節(jié)喜歡吃一種“宮餅”，民間俗稱(chēng)為“小餅”、“月團(tuán)”。

8、蘇東坡有詩(shī)云：“小餅如嚼月，中有酥和怡。

9、”　　宋代的文學(xué)家周密，在記敘南宋都城臨安見(jiàn)聞的《武林舊事》中首次提到“月餅”之名稱(chēng)。

10、　　到了明代，中秋吃月餅才在民間逐漸流傳。

11、當(dāng)時(shí)心靈手巧的餅師，把嫦娥奔月的神話故事作為食品藝術(shù)圖案印在月餅上，使月餅成為更受人民青睞的中秋佳節(jié)的必備食品。

12、　　在民間，每逢八月中秋，有拜月或祭月的風(fēng)俗。

13、八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜，這句名言道出　　中秋之夜城鄉(xiāng)日人民吃月餅的習(xí)俗。

14、月餅最出是用祭奉月神的祭品，后來(lái)人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團(tuán)圓的象征，慢慢月餅也成了節(jié)日的禮品。

15、　　編輯本段【品種】　　如今，月餅的品種已異彩紛呈。

16、我國(guó)月餅品種繁多，按產(chǎn)地分有：京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅、臺(tái)式月餅、滇式月餅、港式月餅、潮式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮；從造型上又有光面與花邊之分。

17、　　各產(chǎn)地月餅的特點(diǎn)：　　廣式月餅：皮薄、松軟、香甜、餡美　　蘇式月餅：松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口　　京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風(fēng)味誘人　　潮式月餅：重油重糖，口感柔軟　　滇式月餅：皮酥餡美，甜咸適中，色澤澄黃，油而不膩　　徽式月餅：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽　　衢式月餅：酥香可口，芝麻當(dāng)家　　其中，廣式月餅更是以考究的用料，精細(xì)的工藝，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹谱?，使其皮薄柔軟，色澤金黃，圖案花紋玲瓏浮凸，造型美觀，餡大油潤(rùn)，餡料多樣，質(zhì)量穩(wěn)定，風(fēng)味純正，甘香可口，回味無(wú)窮而成為月餅宗族的龍頭老大。

18、令社會(huì)不同階層，不同收入水平，不同生活趣味的消費(fèi)者垂涎，形成了地不分南北，人不分老幼，舉國(guó)上下皆食廣式月餅的潮流。

19、甚至旅居海外的華僑、留學(xué)生等，近至日本、東南亞、遠(yuǎn)至澳洲、美國(guó)，都以廣式月餅中為中秋賞月必備之佳品。

20、廣式月餅是目前最大的一類(lèi)月餅，它起源于廣東及周邊地區(qū)，目前已流行于全國(guó)各地，其特點(diǎn)是皮薄、餡大，通常皮餡比為2：8，皮餡的油含量高于其它類(lèi)，吃起來(lái)口感松軟、細(xì)滑，表面光澤突出，突出的代表是廣州蓮香樓及廣州酒家的白蓮蓉月餅，還有江門(mén)的麗宮陳皮月餅也是代表。

21、　　京式月餅。

22、京式月餅起源于京津及周邊地區(qū)，在北方有一定市場(chǎng)，其主要特點(diǎn)是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4：6，以餡的特殊風(fēng)味為主，口感脆松，主要產(chǎn)品有北京稻香村的自來(lái)紅月餅，自來(lái)白月餅，還有五仁月餅等。

23、　　蘇式月餅。

24、蘇式月餅起源于上海、江浙及周邊地區(qū)，其主要的特點(diǎn)是餅皮疏松，餡料有五仁、豆沙等，甜度高于其它類(lèi)月餅，主要產(chǎn)品有杭州利民生產(chǎn)的蘇式月餅等。

25、　　滇式月餅。

26、滇式月餅主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區(qū)，目前也逐漸受到其它地區(qū)消費(fèi)者的喜歡，其主要特點(diǎn)是餡料采用了滇式火腿，餅皮疏松，餡料咸甜適口，有獨(dú)特的滇式火腿香味，主要產(chǎn)品是昆明吉慶祥生產(chǎn)的云腿月餅。

27、　　衢式月餅，可謂自成一體，是浙江省衢州市的地方特色。

28、其特點(diǎn)是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱(chēng)為“衢州麻餅”。

29、其主要代表有“杜澤桂花月餅”和中華百年老字號(hào)“邵永豐麻餅”。

30、　　徽式月餅，其表皮是油酥皮，用上等面粉與素油攪拌加工制成，餅焰采用野菜（苦板菜），經(jīng)過(guò)腌制加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。

31、主要代表是“梅干月餅”。

32、　　其它幫式的月餅相對(duì)量較少，“年年中秋明月夜，歲歲月餅有不同”近年來(lái)，新款式月餅層出不窮。

33、如冰皮月餅、冰淇淋月餅、果蔬月餅、海味月餅、椰奶月餅、茶葉月餅等。

34、下面我們就來(lái)看看現(xiàn)今的新款月餅：　　*冰皮月餅：特點(diǎn)是餅皮無(wú)須烤，冷凍后進(jìn)食。

35、以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色。

36、口味出各不相同，外表十分諧美趣致。

37、　　*冰淇淋月餅：完全由冰淇淋做成，只是用的月餅的模子，八月十五，已是中秋但炎熱未完全去除，美味加清涼，也是很多消費(fèi)者熱衷的選擇。

38、其中性?xún)r(jià)比最高的是八喜冰淇淋月餅，而哈根達(dá)斯則因享有“冰淇淋中的勞斯萊斯”之名而成為最貴的冰淇淋月餅　　*果蔬月餅：特點(diǎn)是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風(fēng)味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果漿，因此更具清新爽甜的風(fēng)味。

39、　　*海味月餅：是比較名貴的月餅，有鮑魚(yú)、魚(yú)翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶咸鮮，以甘香著稱(chēng)。

40、　　*納涼月餅：是把百合、綠豆、茶水糅進(jìn)月餅餡精制而成，為最新的創(chuàng)意，有清潤(rùn)、美顏之功效。

41、　　*椰奶月餅：以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果制成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃郁，入口齒頰留香。

42、有清潤(rùn)、健胃、美顏功能。

43、　　*茶葉月餅：又稱(chēng)新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感清淡微香。

44、有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉，較有新鮮感。

45、　　*保健月餅：這是前年才出現(xiàn)的功能月餅，有人參月餅、鈣質(zhì)月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。

46、　　*像形月餅：過(guò)去稱(chēng)豬仔餅，餡料較硬，多為兒童之食；外觀生動(dòng)，是孩子們的新寵。

47、　　*黃金奶油月餅：餅皮奶油味十足，色澤呈黃金色，口感極佳。

48、　　*迷你月餅：主要形狀小巧玲瓏，制法精致考究。

49、　　雜糧月餅：原材料采用五谷雜糧，口味鮮美、健康時(shí)尚。

50、西貝餐飲集團(tuán)推出的西貝五谷雜糧月餅最具有代表性。

51、　　編輯本段【各地習(xí)俗】　　中秋佳節(jié)，人們最主要的活動(dòng)是賞月和吃月餅了。

52、　　賞月　　在中秋節(jié)，我國(guó)自古就有賞月的習(xí)俗，《禮記》中就記載有“秋暮夕月”，即祭拜月神。

53、到了周代，每逢中秋夜都要舉行迎寒和祭月。

54、設(shè)大香案，擺上月餅、西瓜、蘋(píng)果、李子、葡萄等時(shí)令水果，其中月餅和西瓜是絕對(duì)不能少的。

55、西瓜還要切成蓮花狀。

56、　　在唐代，中秋賞月、玩月頗為盛行。

57、在宋代，中秋賞月之風(fēng)更盛，據(jù)《東京夢(mèng)華錄》記載：“中秋夜，貴家結(jié)飾臺(tái)榭，民間爭(zhēng)占酒樓玩月”。

58、每逢這一日，京城的所有店家、酒樓都要重新裝飾門(mén)面，牌樓上扎綢掛彩，出售新鮮佳果和精制食品，夜市熱鬧非凡，百姓們多登上樓臺(tái)，一些富戶(hù)人家在自己的樓臺(tái)亭閣上賞月，并擺上食品或安排家宴，團(tuán)圓子女，共同賞月敘談。

59、　　明清以后，中秋節(jié)賞月風(fēng)俗依舊，許多地方形成了燒斗香、樹(shù)中秋、點(diǎn)塔燈、放天燈、走月亮、舞火龍等特殊風(fēng)俗。

60、　　吃月餅　　我國(guó)城鄉(xiāng)群眾過(guò)中秋都有吃月餅的習(xí)俗，俗話中有：“八月十五月正圓，中秋月餅香又甜”。

61、月餅最初是用來(lái)祭奉月神的祭品，“月餅”一詞，最早見(jiàn)于南宋吳自牧的《夢(mèng)梁錄》中，那時(shí)，它也只是象菱花餅一樣的餅形食品。

62、后來(lái)人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅結(jié)合在一起，寓意家人團(tuán)圓的象征。

63、　　月餅最初是在家庭制作的，清袁枚在《隋園食單》中就記載有月餅的做法。

64、到了近代，有了專(zhuān)門(mén)制作月餅的作坊，月餅的制作越越來(lái)越精細(xì)，餡料考究，外型美觀，在月餅的外面還印有各種精美的圖案，如“嫦娥奔月”、“銀河夜月”、“三潭印月”等。

65、以月之圓兆人之團(tuán)圓，以餅之圓兆人之常生，用月餅寄托思念故鄉(xiāng)，思念親人之情，祈盼豐收、幸福，都成為天下人們的心愿，月餅還被用來(lái)當(dāng)做禮品送親贈(zèng)友，聯(lián)絡(luò)感情。

66、　　其它中秋節(jié)的習(xí)俗　　中國(guó)地緣廣大，人口眾多，風(fēng)俗各異，中秋節(jié)的過(guò)法也是多種多樣，并帶有濃厚的地方特色。

67、　　在福建浦城，女子過(guò)中秋要穿行南浦橋，以求長(zhǎng)壽。

68、在建寧，中秋夜以掛燈為向月宮求子的吉兆。

69、上杭縣人過(guò)中秋，兒女多在拜月時(shí)請(qǐng)?jiān)鹿谩?/p>

70、龍巖人吃月餅時(shí)，家長(zhǎng)會(huì)在中央挖出直徑二、三寸的圓餅供長(zhǎng)輩食用，意思是秘密事不能讓晚輩知道。

71、這個(gè)習(xí)俗是源于月餅中藏有反元?dú)秤嵪⒌膫髡f(shuō)。

72、金門(mén)中秋拜月前要先拜天公。

73、　　廣東潮汕各地有中秋拜月的習(xí)俗，主要是婦女和小孩，有“男不圓月，女不祭灶”的俗諺。

74、晚上，皓月初升，婦女們便在院子里、陽(yáng)臺(tái)上設(shè)案當(dāng)空禱拜。

75、銀燭高燃，香煙繚繞，桌上還擺滿佳果和餅食作為祭禮。

76、當(dāng)?shù)剡€有中秋吃芋頭的習(xí)慣，潮汕有俗諺：“河溪對(duì)嘴，芋仔食到”。

77、八月間，正是芋的收成時(shí)節(jié)，農(nóng)民都習(xí)慣以芋頭來(lái)祭拜祖先。

78、這固然與農(nóng)事有關(guān)，但民間還有一則流傳廣泛的傳說(shuō)：1279年，蒙古貴族滅了南宋，建立元朝，對(duì)漢人進(jìn)行了殘酷的統(tǒng)治。

79、馬發(fā)據(jù)守潮州抗元，城破后，百姓慘遭屠殺。

80、為了不忘胡人統(tǒng)治之苦，后人就取芋頭與“胡頭”諧音，且形似人頭，以此來(lái)祭奠祖先，歷代相傳，至今猶存。

81、　　中秋夜燒塔在一些地方也很盛行。

82、塔高1—3公尺不等，多用碎瓦片砌成，大的塔還要用磚塊砌成，約占塔高的1/4，然后再用瓦片疊砌而成，頂端留一個(gè)塔口，供投放燃料用。

83、中秋晚上便點(diǎn)火燃燒，燃料有木、竹、谷殼等，火旺時(shí)潑松香粉，引焰助威，極為壯觀。

84、民間還有賽燒塔規(guī)例，誰(shuí)把瓦塔燒得全座紅透則勝，不及的或在燃燒過(guò)程倒塌的則負(fù)，勝的由主持人發(fā)給彩旗、獎(jiǎng)金或獎(jiǎng)品。

85、據(jù)傳燒塔也是元朝末年，漢族人民反抗殘暴統(tǒng)治者，于中秋起義時(shí)舉火為號(hào)的由來(lái)。

86、　　江南一帶的民間在中秋節(jié)人習(xí)俗也是多種多樣。

87、南京人中秋愛(ài)吃月餅外，必吃金陵名菜桂花鴨。

88、“桂花鴨”于桂子飄香之時(shí)應(yīng)市，肥而不膩，味美可口。

89、酒后必食一小糖芋頭，澆以桂漿，美不待言。

90、“桂漿”，取名自屈原《楚辭·少司命》“援北方閉兮酌桂漿”。

91、桂漿，一名糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。

92、江南婦女手巧，把詩(shī)中的詠物，變?yōu)樽郎霞央取?/p>

93、南京人合家賞月稱(chēng)“慶團(tuán)圓”，團(tuán)坐聚飲叫“圓月”，出游街市稱(chēng)“走月”。

94、　　明初南京有望月樓、玩月橋，清代獅子山下筑朝月樓，皆供人賞月，而以游玩月橋者為最。

95、人們?cè)诿髟赂邞視r(shí)，結(jié)伴同登望月樓、游玩月橋，以共睹玉兔為樂(lè)。

96、“玩月橋”在夫子廟秦淮河南，橋旁為名妓馬湘蘭宅第，這夜，士子聚集橋頭笙簫彈唱，追憶牛渚玩月，對(duì)月賦詩(shī)，故稱(chēng)此橋?yàn)橥嬖聵颉?/p>

97、明亡后，漸漸衰落，后人有詩(shī)去：“風(fēng)流南曲已煙銷(xiāo)，剩得西風(fēng)長(zhǎng)板橋，卻憶玉人橋上坐，月明相對(duì)教吹簫”。

98、長(zhǎng)板橋，即原先的玩月橋。

99、近年來(lái)，南京夫子廟已重新修葺，恢復(fù)明清年間的一些亭閣，疏浚河道，待到中秋佳節(jié)時(shí)，就可結(jié)伴同來(lái)領(lǐng)略此地的玩月佳趣了。

100、　　江蘇省無(wú)錫縣中秋夜要燒斗香。

101、香斗四周糊有紗絹，繪有月宮中的景色。

102、也有香斗以線香編成，上面插有紙?jiān)目羌安噬浩臁?/p>

103、上海人中秋宴以桂花蜜酒佐食。

104、　　江西省吉安縣在中秋節(jié)的傍晚，每個(gè)村都用稻草燒瓦罐。

105、待瓦罐燒紅后，再放醋進(jìn)去。

106、這時(shí)就會(huì)有香味飄滿全村。

107、新城縣過(guò)中秋時(shí)，自八月十一夜起就懸掛通草燈，直至八月十七日止。

108、　　安徽省婺源中秋節(jié)，兒童以磚瓦堆一中空寶塔。

109、塔上掛以帳幔匾額等裝飾品，又置一桌于塔前，陳設(shè)各種敬“塔神”的器具。

110、夜間則內(nèi)外都點(diǎn)上燈燭。

111、績(jī)溪中秋兒童打中秋炮。

112、中秋炮是以稻草扎成發(fā)辮狀，浸濕后再拿起來(lái)向石上打擊，使發(fā)出巨響并有游火龍的風(fēng)俗。

113、火龍是以稱(chēng)草扎成的龍，身上插有香柱。

114、游火龍時(shí)有鑼鼓隊(duì)同行，游遍各村后再送至河中。

115、　　四川省人過(guò)中秋除了吃月餅外，還要打粑、殺鴨子、吃麻餅、蜜餅等。

116、有的地方也點(diǎn)桔燈，懸于門(mén)口，以示慶祝。

117、也有兒童在柚子上插滿香，沿街舞動(dòng)，叫做“舞流星香球”。

118、嘉定縣中秋節(jié)祭土地神、扮演雜劇、聲樂(lè)、文物，稱(chēng)為“看會(huì)”。

119、　　在北方，山東省慶云縣農(nóng)家在八月十五祭土谷神，稱(chēng)為“青苗社”。

120、諸城、臨沂和即墨等地除了祭月外，也得上墳祭祖。

121、冠縣、萊陽(yáng)、廣饒及郵城等地的地主也在中秋節(jié)宴請(qǐng)佃戶(hù)。

122、即墨中秋節(jié)吃一種應(yīng)節(jié)食品叫“麥箭”。

123、山西省潞安則在中秋節(jié)宴請(qǐng)女婿。

124、大同縣則把月餅稱(chēng)為團(tuán)圓餅，在中秋夜有守夜之俗。

125、　　河北省萬(wàn)全縣稱(chēng)中秋為“小元旦”，月光紙上繪有太陰星君及關(guān)帝夜閱春秋像。

126、河間縣人認(rèn)為中秋雨為苦雨，若中秋節(jié)下雨，當(dāng)?shù)厝藙t認(rèn)為青菜必定味道不佳。

127、　　陜西省西鄉(xiāng)縣中秋夜男子泛舟登崖，女子安排佳宴。

128、不論貧富，必食西瓜。

129、中秋有吹鼓手沿門(mén)吹鼓，討賞錢(qián)。

130、洛川縣中秋節(jié)家長(zhǎng)率學(xué)生帶禮物為先生拜節(jié)，午飯多于校內(nèi)聚餐。

131、　　一些地方還形成了很多特殊的中秋習(xí)俗。

132、除了賞月、祭月、吃月餅外，還有香港的舞火龍、安徽的堆寶塔、廣州的樹(shù)中秋、晉江的燒塔仔、蘇州石湖看串月、傣族的拜月、苗族的跳月、侗族的偷月亮菜、高山族的托球舞等。

133、　　長(zhǎng)沙中秋月餅習(xí)俗　　金風(fēng)送爽，丹桂飄香，又到一年一度吃月餅的時(shí)節(jié)，今年中秋是9月18日。

134、聽(tīng)老人說(shuō)過(guò)舊長(zhǎng)沙的一些關(guān)于月餅的舊事來(lái)。

135、　　長(zhǎng)沙南食坊制作月餅，其實(shí)在開(kāi)春之后就已動(dòng)手作準(zhǔn)備。

136、在那個(gè)帶有濃厚的農(nóng)業(yè)味的社會(huì)里，生產(chǎn)的節(jié)奏總不會(huì)太快。

137、南食坊先要有很長(zhǎng)的一段時(shí)間對(duì)月餅的原材料進(jìn)行加工儲(chǔ)備。

138、諸如果料中的五仁：瓜仁、麻仁、橄仁要去殼，桃仁、花生仁去殼之后還要去皮；及至中秋要來(lái)前的一段時(shí)節(jié)，新鮮豬油要煎好，火腿、瘦肉條要切成丁，還有豆沙、蓮蓉、棗泥都是要煮好或炒制好的。

139、從農(nóng)歷七月起，在暑熱漸退之時(shí)，月餅在長(zhǎng)沙就上市了，且眼見(jiàn)著一天比一天生意紅火，一直做到八月十五月圓千里共嬋娟的時(shí)分。

140、節(jié)后的月餅如同今日一樣是“秋扇見(jiàn)捐，無(wú)人問(wèn)津”在上個(gè)世紀(jì)30年代前，長(zhǎng)沙還只有“油月”、“麻月”、“薄酥月”三種應(yīng)市，以九如齋的“蘇式”和三吉齋的“紹式”最為有名。

141、月餅花色，也只有“麻仁”、“水晶”、“五仁”、“干菜”、“火腿”等簡(jiǎn)單幾種。

142、　　到了上個(gè)世紀(jì)30年代中期，粵菜館南國(guó)酒家在長(zhǎng)沙開(kāi)業(yè)，廣式月餅才在長(zhǎng)沙大顯身手，因其皮薄餡多，用料獨(dú)特，尤以“蓮蓉蛋黃”等品種，滋潤(rùn)爽口，頗受長(zhǎng)沙食客的青睞，外來(lái)的“廣月”自此與“油月”在長(zhǎng)沙月餅市場(chǎng)中秋色平分。

143、　　過(guò)中秋長(zhǎng)沙除吃月餅之外，還興吃菱角與藕，賞月時(shí)也佐以綠豆糕和薄荷餅。

144、中秋時(shí)節(jié)，仕宦之家也有掛對(duì)聯(lián)的。

145、比如一公館前懸聯(lián)一副，云：“瓊宇高寒，捧出一輪月影；冰壺朗徹，平分五夜天香”。

146、　　編輯本段【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】　　月餅內(nèi)餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對(duì)人體有一定的保健作用。

147、植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對(duì)軟化血管防止動(dòng)脈硬化有益；含礦物質(zhì)，有利于提高免疫力，預(yù)防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血；蓮子、紅小豆、芝麻含鉀很高，置換細(xì)胞內(nèi)鈉鹽排出，營(yíng)養(yǎng)心肌、調(diào)節(jié)血壓；從中醫(yī)角度看，一些原料性溫平居多，強(qiáng)心、鎮(zhèn)靜、安神，一些種子富含維生素E，抗衰老，滋皮膚、烏須發(fā)。

148、不過(guò)，月餅油多、糖多、以鴨蛋黃為餡的月餅?zāi)懝檀几?，總體講是高熱量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。

149、　　編輯本段【選購(gòu)】　　1．看品牌，盡量選擇那些名牌老字號(hào)的產(chǎn)品。

150、（比如：金色家圓）　　2．看商標(biāo)，買(mǎi)生產(chǎn)標(biāo)識(shí)規(guī)范齊全的產(chǎn)品。

151、　　3．看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

152、　　4.警惕：“無(wú)糖”月餅不存在　　鑒別：　　一看外觀。

153、首先是月餅的塊型大小均勻、周正飽滿。

154、廣式月餅表面呈淺棕色，立墻為乳黃色，蛋漿涂抹均勻，且圖案標(biāo)有廠名和餡芯。

155、京式月餅無(wú)圖案、品名。

156、如自來(lái)紅面皮棕黃色，不光禿，不生不糊，不跑糖不露餡。

157、　　二聞氣味。

158、質(zhì)量新鮮的月餅，能散發(fā)一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異。

159、如果是使用劣質(zhì)原輔料制作或存放時(shí)間較長(zhǎng)的月餅，則會(huì)聞到一股異味或哈喇味。

160、　　三是品嘗。

161、一般廣式月餅是薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口。

162、餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主，甜咸適度。

163、京式月餅的皮餡制作精細(xì)繁雜。

164、月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮類(lèi)；餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個(gè)類(lèi)別，餡芯內(nèi)含果料較多，切開(kāi)后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青紅絲及各種果料，自來(lái)紅月餅還含有冰糖，吃起來(lái)松酥利口、綿軟細(xì)膩。

165、質(zhì)量低劣的月餅不僅皮餡堅(jiān)韌沒(méi)有酥松感，往往還會(huì)有一種苦澀味。

166、　　儲(chǔ)存：　　月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個(gè)月左右。

167、盒裝月餅，應(yīng)將盒蓋打開(kāi)，使其通風(fēng)。

168、另外，因月餅中含脂肪較多，存放時(shí)還應(yīng)注意避光，以防油脂氧化。

169、　　月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥松，最容易破碎。

170、如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質(zhì)量，并且易受潮變質(zhì)。

171、　　月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。

172、一般來(lái)說(shuō)，月餅皮軟、水分大、易變質(zhì)，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小時(shí)取出，可保證它的口味。

173、在25攝氏度的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時(shí)間則不宜超過(guò)10天；如果氣溫超過(guò)30攝氏度，月餅存放的時(shí)間還應(yīng)該適當(dāng)縮短，一般不宜超過(guò)7天；至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應(yīng)隨買(mǎi)隨吃。

174、　　月餅存放時(shí)，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色。

175、　　警惕：“無(wú)糖”月餅不存在　　蔗糖換成了麥芽糖　　目前，市面上大量充斥“無(wú)糖”月餅，作為含油脂量低、淀粉量低的月餅，無(wú)疑是讓消費(fèi)者吃得更健康。

176、但市消協(xié)提醒：真正意義上的無(wú)糖食品并不存在。

177、某些“無(wú)糖”月餅，實(shí)際上是把蔗糖換成了麥芽糖，而有些月餅大劑量地添加了不合格的甜味劑，雖能獲得口感上的甜味，但會(huì)對(duì)人體肝臟、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生危害。

178、　　消協(xié)人員提醒說(shuō)：“作為加入巧克力、奶酪、冰淇淋、水果等時(shí)尚食品甚至在做法上融合了油炸、煎、炭燒等新鮮元素的月餅，消費(fèi)者也要注意，月餅雖然新鮮，但是質(zhì)量、衛(wèi)生是否新鮮則難以保證，同時(shí)，由于加入了時(shí)尚元素，往往這些月餅也會(huì)以變相高價(jià)售賣(mài)。

179、”　　月餅消費(fèi)問(wèn)題多　　如月餅包裝過(guò)于豪華，一盒8只裝的小月餅賣(mài)到200元，價(jià)格偏貴；浪費(fèi)現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，很多消費(fèi)者并不十分喜歡吃月餅，但為饋贈(zèng)親友大量買(mǎi)入，導(dǎo)致一部分吃不完的月餅過(guò)期變質(zhì)，浪費(fèi)驚人；少數(shù)消費(fèi)者沒(méi)有掌握好食用月餅的品種與數(shù)量，吃月餅反而影響身體健康。

180、　　《月餅強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)月餅過(guò)度包裝、豪華包裝、天價(jià)月餅都有規(guī)定，以500克為例，月餅具體尺寸大約在長(zhǎng)30厘米，寬15厘米，高2.5厘米類(lèi)似的比例，零售價(jià)格應(yīng)維持在100-200元之間。

181、同時(shí)，國(guó)家已經(jīng)明文規(guī)定月餅用的餡料需貨真價(jià)實(shí)，使用“新創(chuàng)名稱(chēng)”、“奇特名稱(chēng)”、“商標(biāo)名稱(chēng)”、“牌號(hào)名稱(chēng)”等時(shí)，應(yīng)同時(shí)注明表明產(chǎn)品真實(shí)屬性的準(zhǔn)確名稱(chēng)，不得只標(biāo)注代號(hào)名稱(chēng)、漢語(yǔ)拼音或外文縮寫(xiě)名稱(chēng)。

182、　　買(mǎi)月餅質(zhì)量是首選　　消協(xié)工作人員提醒市民：在購(gòu)買(mǎi)和食用月餅時(shí)要選擇適合自身健康要求和口味的月餅，不要盲目追求豪華包裝的月餅，要知道最貴的并不一定是最好的！同時(shí)，還要仔細(xì)查看月餅包裝上的標(biāo)識(shí)，仔細(xì)查看月餅包裝上標(biāo)有的商標(biāo)、廠名廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、聯(lián)系電話，不要購(gòu)買(mǎi)“三無(wú)”產(chǎn)品和快接近保質(zhì)期的產(chǎn)品。

183、優(yōu)質(zhì)月餅表面金黃，底部紅褐色，墻面乳白，火色均勻，表皮有蛋液以及油脂光澤；劣質(zhì)月餅則不具備上述特征。

184、從形狀看，優(yōu)質(zhì)月餅塊形周正圓整，薄厚均勻，花紋清晰，表面無(wú)裂紋、不露餡；劣質(zhì)月餅則大小不均，跑糖露餡嚴(yán)重。

185、在口味上，優(yōu)質(zhì)月餅甜度適當(dāng)，餡料油潤(rùn)細(xì)膩、不發(fā)粘，氣味清香無(wú)異味；劣質(zhì)月餅則相反。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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