新鮮桂花可以做什么糕點（新鮮桂花可以做什么）

關(guān)于新鮮桂花可以做什么糕點，新鮮桂花可以做什么這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、還可以做桂花糖...桂花糖年糕..桂花糖的做法 新鮮桂花先用鹽（一點就行），稍微腌制一下。

2、再放入器皿中。

3、按1：1的比例一層桂花一層糖腌制一個星期，就可食用！ 小貼士；用鹽一可以殺菌，二可以在后期獲得更好的香味和甜味！桂花糕的做法..原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各適量。

4、 制法： 1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。

5、 2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。

6、 然后將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細(xì)膩為止。

7、3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上桂花，切成長方塊即成。

8、芝麻桂花涼糕 原料配方 江米500克，白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克 制作方法 1.將江米淘洗干凈，在水中浸泡4小時撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成 軟硬合適的江米飯。

9、 2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗搟杖反復(fù)地?fù)v、攪、翻，使 其產(chǎn)生粘性，互相能粘連在一起。

10、 3.將芝麻去掉泥沙，淘洗干凈，放入鍋中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成細(xì)末。

11、 4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，江米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在江米飯上 均勻地撒上一層芝麻粉，用搟杖搟一下，以免芝麻脫落。

12、放在白瓷盤中，厚度約2厘米為宜。

13、 入冰箱冰涼后，取出切成長方形或菱形塊即成。

14、 桂花糖年糕的做法·配　　料: (制100塊) 細(xì)糯米粉15公斤 細(xì)粳米粉10公斤 白砂糖12.5公斤 糖桂花1.25公斤 豆油250克。

15、 ·操　　作: 1.把細(xì)糯米粉、細(xì)粳米粉倒入木桶里攪勻，中間扒窩，放入白砂糖，舀入清水約1.5公斤，用手拌勻，靜置8小時后過篩成糕粉。

16、2.取蒸桶一只，內(nèi)壁抹遍豆油(50克)，先薄撒一層糕粉，置旺火沸水鍋上蒸，當(dāng)蒸汽透過糕分時，再把剩余糕粉均勻撒在冒熱氣處，蓋上木蓋，蒸15分鐘。

17、稍停揭蓋，加糕粉尚未全熟，可用竹筷將生粉撥向熟處，加蓋，再蒸3～5分鐘，取下倒在鋪有濕布的案板上，抓住靠身邊的兩只布角，連糕向外翻個身，揭去糕布，放入糖桂花，再蓋上糕布。

18、雙手蘸冷開水，先將靠身邊的一半糕撳揉至扁，再把外面的一半糕向里對折，覆蓋糕布再揉撳至扁。

19、然后去布把糕從右向左先折上三分之一，再折疊成卷筒形，翻轉(zhuǎn)糕身，照前法揉撳折疊，如此反復(fù)數(shù)遍，直至糕坯光滑起亮。

20、3.用弦線一根(長約67厘米，兩端各系一小圈，以便手提)，將糕坯分割成四長條，再分別揉撳成約33厘米寬，然后再將糕坯前后兩邊向中間折疊，撳平，翻轉(zhuǎn)糕身撳成8.3厘米寬、10厘米厚的長條。

21、另用一根長約26厘米的弦線將糕坯等量分成100塊。

22、在飲食行業(yè)中稱此過程為“開條”。

23、4.在糕面上加蓋紅色戳，放到抹有豆油(200克)的案板上，涼約15分鐘，翻轉(zhuǎn)糕身再涼15分鐘，然后每二塊重疊排放，涼透即成。

24、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 潔白光滑，糖重粉細(xì)，桂花香味濃，為春節(jié)傳統(tǒng)食品。

25、此糕食法多樣，能煮、能烘，還可油炸，各有風(fēng)味。

26、桂花糖年糕分為黃白兩種，如制作黃糖年糕只須將黃糖熬成糖油，提前一天抹入粉內(nèi)，到時蒸制。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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