肥胖困擾著大約 42% 的美國成年人口，并導致慢性疾病的發(fā)作，包括糖尿病、癌癥和其他疾病。雖然流行的健康飲食口頭禪建議不要吃宵夜，但很少有研究全面調查過晚進食對體重調節(jié)和肥胖風險的三個主要因素的同時影響：調節(jié)卡路里攝入量、燃燒的卡路里數(shù)量和分子變化在脂肪組織中。布萊根婦女醫(yī)院(麻省總醫(yī)院醫(yī)療保健系統(tǒng)的創(chuàng)始成員)的一項新研究發(fā)現(xiàn)，當我們進食時，會顯著影響我們的能量消耗、食欲和脂肪組織中的分子通路。他們的結果發(fā)表在Cell Metabolism上。
“我們想測試可能解釋為什么晚食會增加肥胖風險的機制，”資深作者、布萊根睡眠和晝夜節(jié)律障礙部醫(yī)學時間生物學項目主任 Frank AJL Scheer 博士解釋說。“我們和其他人之前的研究表明，晚食與肥胖風險增加、體脂增加和減肥成功率降低有關。我們想了解原因。”
“在這項研究中，我們問，‘當其他一切都保持一致時，我們吃的時間重要嗎?’”第一作者 Nina Vujovic 博士說，她是布里格姆睡眠和晝夜節(jié)律疾病部醫(yī)學時間生物學項目的研究員。“我們發(fā)現(xiàn)，四小時后進食會對我們的饑餓程度、我們進食后燃燒卡路里的方式以及儲存脂肪的方式產生顯著影響。”
Vujovic、Scheer 和他們的團隊研究了 16 名體重指數(shù) (BMI) 在超重或肥胖范圍內的患者。每個參與者都完成了兩個實驗室方案：一個嚴格安排早飯時間表，另一個使用完全相同的飯菜，每頓飯都安排在當天晚些時候大約四個小時。在開始每個實驗室方案前的最后兩到三周，參與者保持固定的睡眠和起床時間表，在進入實驗室前的最后三天，他們嚴格遵循在家中相同的飲食和用餐時間表。在實驗室中，參與者定期記錄他們的饑餓和食欲，全天頻繁提供少量血液樣本，并測量他們的體溫和能量消耗。為了測量進食時間如何影響參與脂肪生成的分子途徑，
結果表明，稍后進食對饑餓和食欲調節(jié)激素瘦素和生長素釋放肽有深遠的影響，這會影響我們的進食動力。具體而言，與早期進食條件相比，在晚期進食條件下，表示飽腹感的激素瘦素水平在 24 小時內下降。當參與者晚點進食時，他們也以較慢的速度燃燒卡路里，并表現(xiàn)出脂肪組織基因表達增加脂肪生成和減少脂肪分解，從而促進脂肪生長。值得注意的是，這些發(fā)現(xiàn)傳達了晚食與肥胖風險增加之間相關性的趨同生理和分子機制。
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