螃蟹蒸的時(shí)候?yàn)槭裁床幌?蒸螃蟹要放什么

螃蟹用刷子洗刷干凈。

用棉線把四邊的腳捆住。

鍋里加適量清水,加些料酒,把螃蟹放到蒸屜上,撒上一些姜絲。

隔水蒸,大火5分鐘,小火10分鐘。

把棉線剪斷,吃時(shí)粘姜味調(diào)料即可。

不需要放鹽。螃蟹的外殼較硬較厚，即使撒了食鹽，除非是經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的腌制，不然也不會(huì)融入螃蟹中，但是腌制的螃蟹容易出現(xiàn)汁水流失的情況，肉質(zhì)會(huì)變老，影響螃蟹的口感；并且蒸螃蟹時(shí)，會(huì)搭配蘸料一起食用，因此清蒸螃蟹不需要放鹽。

首先吃蟹的第一步那就是把蒸好的大閘蟹，把它的蟹殼去掉，掀蟹殼的時(shí)候?qū)⒛粗负褪持笍男窔さ撞恐株_(kāi)蟹殼。

那么第二部就是把大閘蟹的蟹臍去掉，然后把將蟹翻一下身，最后把螃蟹的蟹臍掰除，因?yàn)樾纺氈杏行纺c都是臟東西，不能食用。

緊接著就是開(kāi)始吃蟹黃/膏，這里要記住母蟹吃黃，雄蟹吃膏，然后把蟹殼掀開(kāi)后，把蟹胃去掉，然后用勺子取蟹蓋中的蟹黃/膏，蘸醋、姜絲食之。

再緊接著開(kāi)始吃蟹身，用吃蟹的工具把蟹身打開(kāi)，蟹身橫截面上的蟹黃/膏吸食之，然后將手指抓住蟹腿根部沿蟹身紋理用吃蟹工具打開(kāi)蟹身段，蘸醋姜就可以吃了。

最后用蟹鉗吃蟹腿和蟹鉗，吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿。用吃蟹的工具把蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來(lái)。