根據(jù)悉尼科技大學和杜克大學的最新研究，購物者大大低估了他們的食物選擇對氣候變化的影響，但如果他們得到明確的標簽信息，他們會喜歡低碳足跡的商品。
全球溫室氣體排放的19%至29%來自食品生產(chǎn)，牛肉和羊肉是最大的貢獻者。因此，通過將飲食轉(zhuǎn)向更多的水果和蔬菜攝入來減少氣候變化是一個有希望的策略。
第一作者阿德里安卡米萊里博士想知道消費者對食物選擇的碳后果了解多少，因為之前的研究表明，人們大大低估了電器的碳排放。
卡米萊里博士說：“有了像加熱器這樣的設(shè)備，你可以感受到使用的能源，并在月底看到電費賬單，因此影響非常顯著，而食品生產(chǎn)的影響基本上是看不見的。
這項發(fā)表在《自然氣候變化》雜志上的研究要求1000多人估算19種食物和18種電器的能量，以及與這些電器和食物相關(guān)的溫室氣體排放。
研究人員發(fā)現(xiàn)，參與者大大低估了電器和食品的能源消耗和溫室氣體排放——但食品被嚴重低估了。
卡米萊里博士說：“如果讓人們猜測牛肉湯和蔬菜湯的區(qū)別，他們并不認為有太大的區(qū)別，但牛肉湯產(chǎn)生的溫室氣體量是蔬菜湯的10倍以上。
“這有點盲點，因為如果有人想減少自己的溫室氣體排放，他們可能會想到關(guān)掉取暖器，少開車或者少坐飛機。很少有人認為你應該少吃牛肉。”
研究人員還研究了他們是否可以通過使用標簽來改善人們對食物選擇對環(huán)境影響的感知，就像五星電器評級系統(tǒng)傳達能源使用一樣。
他們?yōu)?20名參與者提供了可供選擇的湯。當湯有碳足跡標簽時，參與者購買的牛肉湯和蔬菜湯比沒有提供標簽時要少。
研究表明，在食品中引入碳足跡標簽可以是一種簡單的干預措施，可以增加對食品生產(chǎn)中能源使用和溫室氣體排放的了解，從而減少對環(huán)境的影響。
牛羊肉生產(chǎn)產(chǎn)生的溫室氣體包括飼料肥料生產(chǎn)、動物排放的甲烷、牲畜運輸和砍伐樹木清理牧場。
以水果、蔬菜、谷物為主的素食對環(huán)境影響最小，豬肉、雞肉、魚肉影響中等，牛羊肉影響最大。
“我們在餐桌上做出的選擇可能會對氣候變化等全球挑戰(zhàn)產(chǎn)生重大影響，我們的研究表明，消費者熱衷于做出這樣的選擇，”卡米萊里博士說。
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