在給《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》的一封信中，這位預(yù)防醫(yī)學(xué)專家談到了最新的美國(guó)農(nóng)業(yè)部飲食指南未能闡明低肉飲食對(duì)健康和氣候的好處。
斯坦福預(yù)防研究中心醫(yī)學(xué)教授蘭德爾·斯塔福德博士表示，吃肉對(duì)我們的健康有害，對(duì)我們的星球也有害。
研究表明，素食者和嚴(yán)格素食者患心臟病和癌癥的幾率較低，導(dǎo)致全球變暖的溫室氣體中近 15% 來(lái)自飼養(yǎng)牛、豬、家禽和其他動(dòng)物。結(jié)果是，素食的估計(jì)溫室氣體排放量是肉類飲食的一半。為了改善公共衛(wèi)生和應(yīng)對(duì)氣候變化，中國(guó)最近發(fā)布了國(guó)家膳食指南，其目標(biāo)是到2030年將全國(guó)肉類消費(fèi)量減少一半。
然而，在美國(guó)，我們吃的肉比中國(guó)人多 80%，聯(lián)邦農(nóng)業(yè)部最近發(fā)布的指導(dǎo)方針并不建議我們少吃肉。對(duì)于良好的蛋白質(zhì)來(lái)源，新指南首先列出了肉類、雞蛋和奶制品，并沒(méi)有暗示堅(jiān)果、種子和豆類可能是更好的選擇。
斯塔福德對(duì)美國(guó)農(nóng)業(yè)部 2015-2020 年美國(guó)人膳食指南的這一方面感到失望，他給《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》的編輯寫了一封信，該信于 7 月 12 日發(fā)表。在很大程度上是肉類所獨(dú)有的，”他寫道。“素食可以使心血管疾病死亡率降低 29%，癌癥發(fā)病率降低 18%。”
在最近的一次采訪中，作家 Jennie Duseck 與 SPRC 預(yù)防成果和實(shí)踐項(xiàng)目主任斯塔福德討論了這封信。
問(wèn)：最初是什么促使您寫這封信的?
斯塔福德：這些指南是人們期待已久的，有很多方面需要改進(jìn)，但我對(duì)指南處理肉類消費(fèi)建議的方式感到非常失望。
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