導讀 只需添加一把杏仁即可：佛羅里達大學的一項研究表明，改善飲食就這么簡單。研究人員根據生活在佛羅里達州中北部的 28 對親子對收集的數據...
只需添加一把杏仁即可：佛羅里達大學的一項研究表明，改善飲食就這么簡單。
研究人員根據生活在佛羅里達州中北部的 28 對親子對收集的數據，研究了添加杏仁對一個人的飲食質量的影響。
在研究期間的三周干預期間，父母被要求每天吃 1.5 盎司全杏仁，并鼓勵孩子每天吃半盎司全杏仁或等量的杏仁黃油。雖然這項發(fā)表在《營養(yǎng)研究雜志》12月號上的研究只分析了一名家長和一名孩子的習慣，但研究人員鼓勵全家人參與，并提供足夠的杏仁和杏仁黃油供家庭中的每個人食用。
在為期 14 周的研究期開始時，研究對象的平均健康飲食指數得分為：父母為 53.7 ± 1.8，孩子為 53.7 ± 2.6。健康飲食指數是衡量飲食質量的指標，用于評估是否符合美國農業(yè)部的美國人飲食指南。分數低于 51 反映飲食不良，分數在 51 到 80 之間反映需要改進，分數大于 80 則表明飲食良好。
杏仁干預后，父母和孩子的平均健康飲食指數得分均有所上升，父母的平均分上升至61.4±1.4，兒童的平均分上升至61.4±2.2。他們提高了總蛋白質食物的健康飲食指數成分分數，并減少了空熱量的攝入量。
進行這項研究的佛羅里達大學/IFAS 食品科學和人類營養(yǎng)系的博士生阿莉莎·伯恩斯 (Alyssa Burns) 表示，研究人員認為，父母和孩子正在用杏仁代替咸味和加工零食。
過去 20 年來，3 至 6 歲兒童的人均堅果和種子消費量有所下降，而薯片和椒鹽卷餅等咸味零食的消費量卻有所增加。研究人員對在 3 至 6 歲兒童的飲食中添加杏仁感興趣，因為在幼兒期 鼓勵健康的飲食習慣可以帶來許多終生好處。
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