首次有科學(xué)證據(jù)表明，基于個(gè)人新陳代謝情況的個(gè)性化飲食可以帶來(lái)更好的健康。這一結(jié)論是在 TiFN、Maastricht UMC+ (MUMC+) 和瓦赫寧根大學(xué)與研究中心 (WUR) 對(duì)大規(guī)模公私合作伙伴關(guān)系進(jìn)行多年研究之后得出的，他們?cè)谌祟?lèi)生物學(xué)教授 Ellen Blaak (MUMC+)。在瓦赫寧根大學(xué)與研究中心，人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)與健康副教授 Lydia Afman 負(fù)責(zé)這項(xiàng)研究。結(jié)果最近發(fā)表在《細(xì)胞代謝》雜志上。
阿夫曼對(duì)結(jié)果很滿(mǎn)意。“一段時(shí)間以來(lái)，食品科學(xué)家一直懷疑最佳飲食可能因人而異。以前從未對(duì)這種方法、規(guī)模和侵入性程度進(jìn)行過(guò)研究。研究表明，一般健康飲食中的變異建議可以進(jìn)一步改善新陳代謝，而最佳的營(yíng)養(yǎng)建議取決于一個(gè)人的新陳代謝類(lèi)型，”她解釋道。
研究
來(lái)自 WUR 和馬斯特里赫特的研究人員設(shè)計(jì)了一項(xiàng)研究，其中 242 名研究參與者接受了為期三個(gè)月的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃。該計(jì)劃根據(jù)他們的新陳代謝情況進(jìn)行了調(diào)整，推薦的飲食符合衛(wèi)生委員會(huì)的“良好飲食指南”。
前后，研究人員測(cè)量了參與者的葡萄糖和脂肪代謝，以及對(duì)激素胰島素的敏感性。胰島素在糖代謝的調(diào)節(jié)中起重要作用。這些是糖尿病和心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的重要指標(biāo)。該研究并未關(guān)注減肥。
代謝概況
研究參與者根據(jù)他們的代謝特征分為兩組。分類(lèi)基于胰島素在肝臟和肌肉中的作用。隨著胰島素作用的降低，體內(nèi)細(xì)胞控制血糖水平的能力降低或無(wú)法控制，最終會(huì)導(dǎo)致 2 型糖尿病和心血管疾病。參與者超重(BMI 超過(guò) 25 kg/m2)并且有代謝紊亂，但當(dāng)時(shí)沒(méi)有糖尿病或心血管疾病。
他們接受了基于抽獎(jiǎng)的個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃。對(duì)胰島素在肌肉中的作用不太敏感的人似乎從蛋白質(zhì)(例如，大量乳制品和堅(jiān)果)和膳食纖維(例如，全麥產(chǎn)品和蔬菜)含量相對(duì)較高的飲食中獲益更多脂肪含量低。肝臟中胰島素作用降低的參與者從單不飽和脂肪酸含量高的飲食(例如，大量橄欖油和堅(jiān)果)中獲益更多。
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