首次有科學證據(jù)表明，基于個人新陳代謝情況的個性化飲食可以帶來更好的健康。這一結(jié)論是在 TiFN、Maastricht UMC+ (MUMC+) 和瓦赫寧根大學與研究中心 (WUR) 對大規(guī)模公私合作伙伴關(guān)系進行多年研究之后得出的，他們在人類生物學教授 Ellen Blaak (MUMC+)。在瓦赫寧根大學與研究中心，人類營養(yǎng)與健康副教授 Lydia Afman 負責這項研究。結(jié)果最近發(fā)表在《細胞代謝》雜志上。
阿夫曼對結(jié)果很滿意。“一段時間以來，食品科學家一直懷疑最佳飲食可能因人而異。以前從未對這種方法、規(guī)模和侵入性程度進行過研究。研究表明，一般健康飲食中的變異建議可以進一步改善新陳代謝，而最佳的營養(yǎng)建議取決于一個人的新陳代謝類型，”她解釋道。
研究
來自 WUR 和馬斯特里赫特的研究人員設(shè)計了一項研究，其中 242 名研究參與者接受了為期三個月的營養(yǎng)計劃。該計劃根據(jù)他們的新陳代謝情況進行了調(diào)整，推薦的飲食符合衛(wèi)生委員會的“良好飲食指南”。
前后，研究人員測量了參與者的葡萄糖和脂肪代謝，以及對激素胰島素的敏感性。胰島素在糖代謝的調(diào)節(jié)中起重要作用。這些是糖尿病和心血管疾病風險的重要指標。該研究并未關(guān)注減肥。
代謝概況
研究參與者根據(jù)他們的代謝特征分為兩組。分類基于胰島素在肝臟和肌肉中的作用。隨著胰島素作用的降低，體內(nèi)細胞控制血糖水平的能力降低或無法控制，最終會導致 2 型糖尿病和心血管疾病。參與者超重(BMI 超過 25 kg/m2)并且有代謝紊亂，但當時沒有糖尿病或心血管疾病。
他們接受了基于抽獎的個性化營養(yǎng)計劃。對胰島素在肌肉中的作用不太敏感的人似乎從蛋白質(zhì)(例如，大量乳制品和堅果)和膳食纖維(例如，全麥產(chǎn)品和蔬菜)含量相對較高的飲食中獲益更多脂肪含量低。肝臟中胰島素作用降低的參與者從單不飽和脂肪酸含量高的飲食(例如，大量橄欖油和堅果)中獲益更多。
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