我們吃的東西直接影響我們的健康的想法由來已久;早在公元前 400 年，希波克拉底就認識到了這一點。但是，在超市過道和餐廳菜單上識別更健康的食物越來越具有挑戰(zhàn)性?，F(xiàn)在，塔夫茨弗里德曼營養(yǎng)科學與政策學院的研究人員表明，整體食品分析系統(tǒng) Food Compass 可以確定更好的整體健康狀況和更低的死亡率風險。
在 11 月 22 日發(fā)表在Nature Communications上的一篇論文中，研究人員評估了吃更多食物指南針得分較高的食物的成年人是否有更好的長期健康結果，并發(fā)現(xiàn)他們確實如此。
Food Compass 于 2021 年推出，可全面衡量食品、飲料或混合餐的整體營養(yǎng)價值。它測量每個項目的九個領域，例如營養(yǎng)比率、食物成分、維生素、礦物質、加工程度和添加劑。研究人員根據(jù)美國10,000種常見消費品的得分，推薦得分在70分以上的食品作為鼓勵食品;31-69分的食物要適量食用;任何得分為 30 分或以下的食物都要謹慎食用。在這項新研究中，F(xiàn)ood Compass 被用來根據(jù)一個人經(jīng)常食用的所有食物和飲料的 Food Compass 分數(shù)對他的整個飲食進行評分。
“營養(yǎng)分析系統(tǒng)旨在客觀衡量食物的健康程度。如果它達到了目的，那么吃更多得分較高食物的人應該有更好的健康狀況，”博士生梅根奧赫恩說。弗里德曼學派和該研究的主要作者。
對于這項驗證研究，研究人員使用了 47,999 名年齡在 20-85 歲之間的美國成年人的具有全國代表性的飲食記錄和健康數(shù)據(jù)，這些人在 1999 年至 2018 年間參加了全國健康與營養(yǎng)檢查調查 (NHANES)。死亡人數(shù)是通過與國家死亡指數(shù) (NDI) 的聯(lián)系來確定的。
總的來說，研究人員發(fā)現(xiàn)，近 50,000 名受試者飲食的平均 Food Compass 得分僅為 35.5(滿分 100)，遠低于理想水平。“最令人震驚的發(fā)現(xiàn)之一是全國平均飲食是多么糟糕，”奧赫恩說。“這是呼吁采取行動改善美國的飲食質量。”
當根據(jù)健康結果評估人們的 Food Compass 飲食分數(shù)時，可以看到多種重要關系，甚至可以調整其他風險因素，如年齡、性別、種族、民族、教育、收入、吸煙、飲酒、體育活動和糖尿病狀況。較高的 Food Compass 飲食評分與較低的血壓、血糖、血液膽固醇、體重指數(shù)和血紅蛋白 A1c 水平相關;以及降低代謝綜合征和癌癥的患病率。較高的 Food Compass 飲食評分也與較低的死亡風險相關：每增加 10 分，全因死亡風險就會降低 7%。
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