超加工食品正在損害人類和地球健康

據(jù)BMJ 全球健康雜志發(fā)表的一篇評論，越來越多地包括超加工食品的全球飲食對可供人類食用的植物物種的多樣性產(chǎn)生了負面影響，同時也損害了人類和地球的健康。

專家警告說，越來越不健康的飲食不僅直接不利于人類健康，而且正在對地球造成環(huán)境破壞。

超加工食品，如甜味或咸味零食、軟飲料、方便面、再造肉制品、預先準備好的比薩餅和面食、餅干和糖果，是由食品物質(zhì)(主要是商品成分)和“化妝品”添加劑組合而成的。尤其是香料、色素和乳化劑)通過一系列工業(yè)過程。

這些產(chǎn)品是“全球化飲食”的基礎(chǔ)，并在全球食品供應中占據(jù)主導地位，所有地區(qū)和幾乎所有國家的銷售和消費都在增長。目前，他們的消費在中高收入和中低收入國家增長最快。

因此，世界范圍內(nèi)的飲食模式正變得越來越加工和多樣化，對農(nóng)業(yè)生物多樣性產(chǎn)生影響——直接或間接用于食品和農(nóng)業(yè)的動物、植物和微生物的多樣性和可。

來自巴西、美國和澳大利亞的營養(yǎng)專家在調(diào)查此問題后發(fā)表了評論。

他們說，超加工食品對人類健康的不良影響有據(jù)可查，但人們對其對地球健康的破壞性影響仍然知之甚少，國際發(fā)展議程中也缺少超加工食品。

他們警告說，全球農(nóng)業(yè)生物多樣性正在下降，尤其是用于人類消費的植物的遺傳多樣性。

超過 7,000 種可食用植物物種被用作人類食物，但 2014 年只有不到 200 種植物有顯著產(chǎn)量，僅 9 種作物就占所有作物產(chǎn)量的 66% 以上。

多達 90% 的人類能量攝入僅來自 15種農(nóng)作物，超過 40 億人僅依賴其中的三種——水稻、小麥和玉米。

作者警告說，糧食系統(tǒng)中生物多樣性的這種下降正在破壞和破壞支持可靠和可持續(xù)糧食生產(chǎn)的生物圈過程和生態(tài)系統(tǒng)，減少飲食多樣性并為健康、有彈性和可持續(xù)的糧食系統(tǒng)制造障礙。

標簽：