菠蘿為什么要用鹽水泡 菠蘿用鹽水泡多久能吃

菠蘿是日常生活中常見(jiàn)的一種水果，大部分人都吃過(guò)菠蘿，同時(shí)也有很多人知道吃菠蘿之前要先用鹽水浸泡，但少有人知道為什么要這么做，所以這里就需要了解一下菠蘿為什么要用鹽水泡？菠蘿用鹽水泡多久能吃？

菠蘿為什么要用鹽水泡

因?yàn)椴ぬ}中有一種酶，如果直接食用，可能會(huì)引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐或頭痛等癥狀，還可能對(duì)口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮產(chǎn)生刺激。食鹽水能破壞這種酶，如果浸泡時(shí)間不夠，菠蘿酶沒(méi)有完全失去活性，依然可能造成過(guò)敏。菠蘿中含有三種對(duì)人體有害的成分——甙類(lèi)有機(jī)物和菠蘿蛋白酶。甙類(lèi)有機(jī)物對(duì)人體皮膚和口腔黏膜有刺激作用，食用未經(jīng)處理的菠蘿后口腔會(huì)感覺(jué)發(fā)癢。同時(shí)，菠蘿蛋白酶是致敏物質(zhì)，與口腔黏膜、牙齦接觸等比較細(xì)嫩的部位接觸時(shí)會(huì)分解部分皮膚上的蛋白質(zhì)，造成皮膚表面有灼熱、腫脹、酸痛的感覺(jué)。如果直接食用未經(jīng)鹽水泡過(guò)的菠蘿可能出現(xiàn)皮膚發(fā)紅瘙癢、口舌發(fā)麻、嘔吐、腹痛腹瀉等過(guò)敏癥狀，而食鹽能夠有效破壞菠蘿果肉中菠蘿蛋白酶的過(guò)敏結(jié)構(gòu)，從而讓其喪失致敏能力，這也是為什么菠蘿食用前要用鹽水泡一泡的原因。

菠蘿用鹽水泡多久能吃

菠蘿用鹽水泡的目的主要是鹽水可以洗掉菠蘿表面的酶，減少對(duì)口腔粘膜的刺激性，減少過(guò)敏反應(yīng)，一般用鹽水浸泡半個(gè)小時(shí)就可以，菠蘿中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，膳食纖維，有清熱解毒，生津止渴，促進(jìn)消化的作用，一般的人群都可食用，飯后適當(dāng)?shù)某圆ぬ}，可以促進(jìn)胃液的分泌，幫助消化，預(yù)防便秘，可以迅速補(bǔ)充人體的水分和能量。

菠蘿用鹽水泡了一夜還能吃嗎

建議不要將菠蘿泡在水里泡一天一夜。 菠蘿泡水是有好處的，可以讓菠蘿更可口，但這并不意味著菠蘿可以泡一天一夜，菠蘿浸泡久了會(huì)氧化，而且水中還有各種細(xì)菌，這些細(xì)菌會(huì)粘附在菠蘿上，食用這樣的菠蘿會(huì)有健康風(fēng)險(xiǎn)，因此，建議不要吃泡了一天一夜的菠蘿。菠蘿最好浸泡30分鐘，最久不宜超過(guò)一個(gè)小時(shí)，以免久泡影響菠蘿果肉，食用后對(duì)健康不利。菠蘿泡鹽水是為了讓菠蘿的口感更為可口一些，菠蘿泡完鹽水之后直接食用即可，菠蘿是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的水果，每100克菠蘿含水分87.1克，蛋白質(zhì)0.5克，脂肪0.1克，纖維1.2克，尼克酸0.1毫克，碳水化合物8.5克，鈣20毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，胡蘿卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，維生素C8~30毫克，灰分0.3克，另含多種有機(jī)酸及菠蘿酶等，適量的食用一些菠蘿可以起到清熱解暑、利尿消腫、減肥瘦身等功效，對(duì)身體健康很有好處。

菠蘿用鹽水泡完還用清水洗嗎

浸泡完的菠蘿可以用清水洗，這個(gè)取決于鹽分的多少，一般泡菠蘿的鹽水味道并不是很重，撈出來(lái)后可以嘗一口菠蘿，如果表面的鹽味不重也可以不用洗，但如果失手沒(méi)把握好鹽水的配比，導(dǎo)致菠蘿表面咸味很重很明顯，那就要用清水清洗一下了。菠蘿泡鹽水的鹽水比例在10:1，500克的水需要50克的鹽，先用涼水把鹽化開(kāi)，再把菠蘿淹沒(méi)在水中即可。菠蘿的果肉中除了富含維生素C和糖分以外，還含有不少的有機(jī)酸，比如蘋(píng)果酸、檸檬酸等。菠蘿中還含有菠蘿酶，這種酶能夠分解蛋白質(zhì)，碰到我們口腔、嘴唇的幼嫩表皮就會(huì)產(chǎn)生刺激作用，有次刺激疼痛的感覺(jué)，所以吃之前一定要用鹽水浸泡。

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