水蕨菜可以吃嗎 水蕨菜怎么做好吃

水蕨菜，相信很多人都會做 ，做法相對來說比較簡單。水蕨菜可以吃嗎？水蕨菜怎么做好吃？

水蕨菜可以吃嗎

可以適量食用，烹飪之前焯水就好。在食用水蕨菜之前，進(jìn)行焯水處理，會大大降低原蕨菜苷的含量。不過，這樣的處理只是降低，而不是消除，若長期食用，原厥苷在體內(nèi)還是會產(chǎn)生蓄積作用的。因此，蕨菜雖美，遠(yuǎn)離為妙。

水蕨菜怎么做好吃

一、炒水蕨菜的做法

用料：

水蕨菜、番茄、 大蒜、干辣椒、豆鼓

步驟：

1、撿去水蕨菜的老莖，洗凈切成小段;番茄切小塊、大蒜切片備用。

2、鍋里放油，油溫溫?zé)岷笙赂衫苯烦聪悖懤m(xù)下蒜瓣、豆鼓炒香后放入番茄塊。番茄要在鍋里炒到軟爛才能完全入味，不能用勺去壓碎。之后放入水蕨菜進(jìn)行翻炒，放鹽、味精調(diào)味后即可出鍋。

二、涼拌水蕨菜

材料：

水蕨菜，黃瓜，辣椒油，醋，鹽，芝麻油，蒜末

做法：

1.清洗干凈用開水燙一下，清除表面的黏質(zhì)和土腥味。山野菜做之前都需要這個步驟。

2.黃瓜用削皮刀瓜成長條，反折一下擺在盤子邊

3.水蕨菜切段，放入辣椒油，醋，鹽，芝麻油，蒜末

4.蕨菜和作料拌勻，倒入擺好黃瓜條的盤子內(nèi)，口感清脆，清香綿長。

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