多年來(lái)，反式脂肪酸被認(rèn)為對(duì)血管和心血管系統(tǒng)特別有害。然而，這些氫化脂肪仍然存在于許多工業(yè)生產(chǎn)的食品中，尤其是快餐中。現(xiàn)在，英國(guó)研究人員已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了被禁止的加工食品中的反式脂肪會(huì)給健康帶來(lái)什么。他們的結(jié)果是：僅在英國(guó)，這項(xiàng)措施將在未來(lái)五年拯救7000多人的生命。而可觀的成本也會(huì)讓公司虧本。
植物油在高溫下硬化或加熱時(shí)會(huì)形成反式脂肪酸。這就產(chǎn)生了脂肪，其長(zhǎng)鏈成分包含所謂反式構(gòu)型的雙鍵。研究表明，增加飲食中反式脂肪酸殘留的含量對(duì)健康有害。因?yàn)樗鼈兇龠M(jìn)血液中高水平的低密度脂蛋白膽固醇，從而促進(jìn)動(dòng)脈硬化和心血管疾病?！耙豁?xiàng)薈萃分析得出結(jié)論，每2%的輸血能量會(huì)使心臟病發(fā)作率增加23%，”利物浦大學(xué)的Kirk Allen和他的同事報(bào)道。世界衛(wèi)生組織也建議減少飲食中的反式脂肪酸。
丹麥?zhǔn)亲钤缥者@一后果的歐洲國(guó)家之一：自2003年以來(lái)，膳食脂肪中最多只能含有工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪的2%。冰島在2010年也緊隨其后。奧地利和瑞士也有限制。另一方面，在德國(guó)，反式脂肪目前不受限制；它們只需要在包裝上聲明為“硬化脂肪”。艾倫和他的同事們現(xiàn)在已經(jīng)探索了這些措施的潛在好處，因?yàn)橛?guó)目前正在討論限制甚至禁止加工食品中的反式脂肪。他們計(jì)算了全面禁令的成本、健康后果和社會(huì)影響。
禁酒令可以拯救7200條生命。
研究人員報(bào)告稱：“全面禁止將使心臟病死亡人數(shù)減少2.6%?！薄拔磥?lái)五年，這將導(dǎo)致7200人死亡?！钡@將產(chǎn)生積極的影響：到目前為止，貧困階層死于心臟病的人數(shù)不成比例——這也是因?yàn)樗麄儾惶】?。一般?lái)說(shuō)，禁止反式脂肪會(huì)減少15%的不平等?？茖W(xué)家說(shuō)，受心血管疾病影響最大的人受益最大。然而，不太嚴(yán)厲的措施，如僅限于餐館或送貨服務(wù)，只能挽救3500條生命，只有1800個(gè)標(biāo)簽。不平等無(wú)法緩解。
然而，如果這種全面禁止不能以合理的條件實(shí)施，所有的好處都不會(huì)受益。但研究人員強(qiáng)調(diào)，事實(shí)確實(shí)如此。這項(xiàng)禁令在技術(shù)上是可行的，也是有成本效益的。因?yàn)榧词怪匦屡浞胶椭圃旃に嚫淖兊某杀竞芨?，也不?huì)超過(guò)疾病帶來(lái)的社會(huì)成本節(jié)約。因此，這三項(xiàng)措施都可以輕松收回成本。完全禁止將拯救英國(guó)社會(huì)，即使在最壞的情況下，它仍將接近9000萬(wàn)歐元，所以計(jì)算科學(xué)家。他們說(shuō)，“從加工食品中消除反式脂肪是一個(gè)可以實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)?！?
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