如果減肥是你 2023 年的目標之一，堪薩斯大學和美國國立衛(wèi)生研究院 (NIH) 的研究人員的研究結(jié)果可能會為你放在盤子里的食物提供更清晰的指導。
使用以前的研究數(shù)據(jù)，研究人員試圖確定膳食的哪些特征對于確定攝入多少卡路里很重要。他們發(fā)現(xiàn)，在四種不同的飲食模式中，三種膳食特征始終導致卡路里攝入量增加：膳食能量密度(即每克食物的卡路里)、“超級美味”食物的數(shù)量以及進餐的速度。膳食中的蛋白質(zhì)含量也有助于卡路里攝入，但其影響更加多變。
KU 科學家 Tera Fazzino 于 2019 年首次描述了超級美味的食物，它們含有脂肪、糖鈉和碳水化合物的特定組合——想想薯片——這使得它們?nèi)藶榈赜幸嬗谶M食并且更難以停止食用。
“我們想知道食物的超級美味特性，結(jié)合其他因素，如何影響一個人在一餐中消耗的卡路里量，”Cofrin Logan 成癮研究和治療中心副主任 Fazzino 說。 KU Life Span Institute，KU 心理學系助理教授。
Fazzino 與 NIH 國家糖尿病、消化和腎臟疾病研究所的研究人員一起在《自然食品》雜志上寫道，超適口性增加了四種飲食模式的能量消耗量：低碳水化合物、低脂肪、基于飲食的飲食關(guān)于未加工食品和基于超加工食品的食品。
通過了解某些食物如何使人們攝入更少的卡路里而不會讓他們感到饑餓，可以為體重管理的飲食建議提供信息。人們通常被建議避免食用高能量食物，例如餅干或奶酪，這些食物會導致被動暴飲暴食。相反，通常建議攝入能量密度低的食物，如菠菜、胡蘿卜和蘋果。但是人們可能不太熟悉以超級可口為特征的食物，他們可能會在不知不覺中將它們添加到自己的盤子里。
雖然超級美味的食物有時也富含能量，但這項新研究表明，這些超級美味的食物獨立地增加了膳食卡路里的攝入量。Fazzino 說，越來越多的研究表明，超適口性在人們做出 的食物選擇和他們的體重中發(fā)揮著作用，這些發(fā)現(xiàn)增加了研究結(jié)果。
“我們希望獲得有關(guān)超級美味食物的信息，供個人在做出飲食選擇時考慮，我們希望科學家們繼續(xù)研究超級美味的特征，將其作為影響能量攝入的潛在因素，”她說。
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