關(guān)于黃芪多少錢(qián)一斤，活鮑魚(yú)多少錢(qián)一斤這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、根據(jù)不同的種類(lèi)從幾百到上萬(wàn)元不等.☆新鮮鮑魚(yú) 新鮮鮑魚(yú)即為活鮑魚(yú)。
2、這種鮮鮑魚(yú)，在用刷子刷洗其殼后，將鮑魚(yú)肉整粒挖出，切去中間與周?chē)膱?jiān)硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。
3、活鮑魚(yú)在清潔處理后，一般不需刻意烹調(diào)，就可品嘗到絕佳的風(fēng)味，其中以“沙西米”生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。
4、 ☆干鮑魚(yú) 干鮑是將新鮮鮑魚(yú)經(jīng)風(fēng)干后而制作成的干燥鮑魚(yú)，是海鮮里相當(dāng)名貴的食材，其中又以日本青森縣的網(wǎng)鮑品質(zhì)最佳。
5、 干鮑適合整粒以砂鍋慢煨的方式來(lái)烹調(diào)，以保存它的鮮美原味，因此烹制的過(guò)程會(huì)較其它種類(lèi)繁雜，也較需技術(shù)。
6、基本的處理法有：1．于前一晚泡于冷水中。
7、2．隔天取出鮑魚(yú)，將干鮑四周刷洗干凈，否則會(huì)影響到鮑魚(yú)的口感與品質(zhì)。
8、3．洗凈后加水淹過(guò)鮑魚(yú)，置于蒸籠內(nèi)以大火蒸10小時(shí)。
9、4．于砂鍋中加入鮑魚(yú)、老母雞、豬小排、生豬油與糖等材料，慢燉10小時(shí)（也可使用蒸籠或電鍋蒸，不過(guò)砂鍋具保溫功能，因此效果最佳）。
10、5．慢燉后取出，加入原汁、蠔油整顆慢煲，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑魚(yú)。
11、干鮑的大小通常以每斤的“頭數(shù)”來(lái)計(jì)算，如九個(gè)頭，即表示每斤有9只鮑魚(yú)，因此頭數(shù)愈小，代表每只鮑魚(yú)愈大，價(jià)錢(qián)也愈高昂。
12、 在選購(gòu)干鮑時(shí)，可仔細(xì)觀察外形，選擇有完整外形、肥美肉質(zhì)、正常形狀與光鮮色澤者品質(zhì)較佳。
13、干鮑購(gòu)買(mǎi)回家后，先依序以塑膠袋、報(bào)紙與塑膠袋完整包裹密封好存放于冷凍庫(kù)中，只要不受潮，約可存放半年到一年。
14、 ☆冷凍鮑魚(yú) 冷凍鮑魚(yú)可在本地超級(jí)市場(chǎng)購(gòu)得，購(gòu)回后需儲(chǔ)存于冷凍庫(kù)中，且冷凍后即不能化冰，從冷凍庫(kù)取出后即應(yīng)于當(dāng)餐食用完畢，否則會(huì)使原味流失，品嘗不到鮑魚(yú)的鮮美。
15、冷凍鮑魚(yú)如何烹制呢？首先要解凍，再將它刷洗干凈，用刀面在鮑魚(yú)肉兩面拍打，讓肉質(zhì)自然松軟，加蛋白、酒等調(diào)味料拌腌過(guò)后，就可快炒或白灼等，口感很不錯(cuò)，若烹飪功夫不錯(cuò)的話，也可以煨制方法處理。
16、 ☆罐頭鮑魚(yú)罐頭鮑魚(yú)是最普遍使用的鮑魚(yú)種類(lèi)，除了品質(zhì)不差外，省時(shí)方便是它最大的優(yōu)點(diǎn)，人們?cè)陂_(kāi)罐后，即可送入口中或烹調(diào)。
17、由于罐頭鮑魚(yú)會(huì)越煮越老，所以烹調(diào)時(shí)可別久煮。
18、建議將罐頭置入熱水。
19、在購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)注意它的制造日期，并應(yīng)在保存期限內(nèi)食用。
20、開(kāi)罐后不要將湯汁完全倒掉，因?yàn)槿魺o(wú)法一次食用完畢，可將鮑魚(yú)浸在湯汁中，并封緊，置于冷藏中保存，就可避免鮑魚(yú)肉質(zhì)風(fēng)干、老化，失去原有的滋味。
21、但保存的時(shí)間最好不要超過(guò)5天。
22、醬鮑魚(yú)原料配方 鮑魚(yú)10條 大頭菜葉兩張 鹽25克 胡蘿卜1根 濃醬油50克 白糖20克 蒜2瓣 姜5克 水25克制作方法 1.把鮑魚(yú)洗凈，連殼一起放到鹽水里煮一下，然后用勺把鮑魚(yú)肉挖出來(lái)。
23、2.把蒜剁成末，姜切成薄片。
24、3.掏出鮑魚(yú)的內(nèi)臟，在鮑魚(yú)肉上劃出十字刀花，然后放到鍋里，用蒜末、姜、醬油、白糖做調(diào)料一起投到鍋里，加上25克的水，用旺火煮開(kāi)后，把火逐漸關(guān)小，當(dāng)煮成黑色且潤(rùn)澤時(shí)，將火滅掉。
25、4.把大頭菜葉切成絲，鋪在盤(pán)子上，然后把鮑魚(yú)一個(gè)個(gè)裝進(jìn)殼里后捏到盤(pán)里，上面再放些切成花形的胡蘿卜片做裝飾即可。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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