與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)無(wú)關(guān)的適度雞蛋攝入

英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志今天發(fā)表的一項(xiàng)新研究增加了證據(jù)，證明適度食用雞蛋(每天最多 1 個(gè)雞蛋)與心血管疾病 (CVD) 風(fēng)險(xiǎn)無(wú)關(guān)。

雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵和不飽和脂肪酸的實(shí)惠來(lái)源，但由于它們的膽固醇含量，雞蛋攝入量與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)在過(guò)去十年中一直是激烈爭(zhēng)論的話題。

許多研究報(bào)告了相互矛盾的結(jié)果，甚至以前的薈萃分析也沒(méi)有提供一致的結(jié)果，這造成了進(jìn)一步的混亂。

為了評(píng)估雞蛋攝入量與心血管疾病之間的關(guān)聯(lián)，需要長(zhǎng)時(shí)間重復(fù)測(cè)量飲食和生活方式因素。與其他動(dòng)物和植物性食品相比，考慮雞蛋對(duì)心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的影響也很重要。

因此，一組美國(guó)研究人員調(diào)查了雞蛋攝入量與心血管疾病病例之間的聯(lián)系 - 包括非致命心臟病發(fā)作，致命的冠心病和中風(fēng) - 從32年開(kāi)始，在長(zhǎng)達(dá)1980年的時(shí)間內(nèi)使用重復(fù)的飲食測(cè)量。

他們的發(fā)現(xiàn)基于三項(xiàng)大型美國(guó)隊(duì)列研究的數(shù)據(jù)：護(hù)士健康研究(NHS)，NHS II和衛(wèi)生專業(yè)人員隨訪研究(HPFS)。其中包括83 349名年齡在30-55歲之間的女護(hù)士;90 214名25-44歲的女護(hù)士;和42，055名年齡在40-75歲之間的男性衛(wèi)生專業(yè)人員，他們?cè)谘芯块_(kāi)始時(shí)沒(méi)有心血管疾病，2型糖尿病和癌癥。

在隨訪期間，CVD有14，806例，包括冠心病9，010例和中風(fēng)5，903例。大多數(shù)人每周吃一到五個(gè)雞蛋，而那些雞蛋攝入量較高的人BMI更高，不太可能接受他汀類藥物治療，并且吃更多的紅肉。

在調(diào)整年齡、生活方式和飲食因素后，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)雞蛋攝入量與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)之間存在關(guān)聯(lián)。

當(dāng)研究人員統(tǒng)計(jì)上每天用一份加工紅肉(15%)，未加工肉類(10%)或全脂牛奶(11%)代替一個(gè)全蛋時(shí)，估計(jì)心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)更高，但魚(yú)，家禽，豆類，奶酪和堅(jiān)果等食物代替雞蛋與CVD風(fēng)險(xiǎn)無(wú)關(guān)。

對(duì) 28 項(xiàng)觀察性研究的最新薈萃分析結(jié)果進(jìn)一步支持雞蛋攝入量與 CVD 風(fēng)險(xiǎn)之間總體上缺乏關(guān)聯(lián)，但在美國(guó)、歐洲和亞洲進(jìn)行的研究之間的證據(jù)各不相同。

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