在一項(xiàng)史無前例的研究中，學(xué)者們研究了顏色對(duì)挑食者和不挑食者的影響。
先前的研究表明，食物的氣味和質(zhì)地會(huì)影響挑食者的口味，但對(duì)其他感官知之甚少。
樸茨茅斯大學(xué)的一個(gè)團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，裝食物的碗的顏色也會(huì)影響味覺。
該實(shí)驗(yàn)包括近 50 人，以測(cè)量他們的食物新恐懼癥，即不愿吃或嘗試新食物。被分為挑食者和不挑食者的參與者隨后品嘗了盛在紅、白、藍(lán)碗中的相同零食。
結(jié)果顯示，挑食組對(duì)食物的咸味和可取性均受顏色影響，而非挑食組則不受此影響。
具體來說，與白色碗相比，紅色和藍(lán)色碗中的零食咸度更高，而紅色碗中的零食最不受歡迎。在英國，咸味零食通常以藍(lán)色包裝出售，該團(tuán)隊(duì)認(rèn)為這或許可以解釋一些咸味發(fā)現(xiàn)。
樸茨茅斯大學(xué)心理學(xué)系嗅覺(嗅覺)研究員 Lorenzo Stafford 博士說，“限制飲食會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏以及心臟病、骨骼健康不良和牙齒問題等健康問題.
“還有一個(gè)社會(huì)成本，因?yàn)楫?dāng)挑食者感到羞恥或被迫進(jìn)食時(shí)，家庭成員之間通常愉快的時(shí)刻很容易變成壓力大、焦慮和引發(fā)沖突的情況。
“這就是為什么了解‘推動(dòng)和拉動(dòng)’這種行為的因素很重要。”
挑食行為通常被歸類為有限的飲食、特定的食物準(zhǔn)備、強(qiáng)烈的厭惡和難以接受新食物。在整個(gè)生命周期中，挑食者通常會(huì)食用少于 20 種不同的食物。
這篇發(fā)表在《食品質(zhì)量與偏好》雜志上的論文稱，這項(xiàng)研究被認(rèn)為是第一個(gè)深入了解成年挑食者和不挑食者的顏色與味覺之間相互作用的研究，并揭示了顏色影響方式的差異挑食者對(duì)食物的看法。
它建議進(jìn)一步研究，看看這些發(fā)現(xiàn)是否超出了這里測(cè)試的食物和顏色。
“這些知識(shí)可能對(duì)那些試圖擴(kuò)大食物種類的人有用，”斯塔福德博士補(bǔ)充道。
“例如，如果你想鼓勵(lì)挑食者嘗試更多眾所周知被視為苦味的蔬菜，你可以嘗試將它們放在已知會(huì)增加甜味的盤子或碗中。
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