無(wú)論如何，魚(yú)是一種神奇的食物。它是精益蛋白質(zhì)和其他重要營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源，經(jīng)常被強(qiáng)調(diào)為餐廳菜單上的“健康意識(shí)”替代品。尤其是片狀粉紅鮭魚(yú)，是首選的“清淡食物”。但在你點(diǎn)那片魚(yú)片之前，請(qǐng)考慮一下——魚(yú)是從哪里來(lái)的?而且，也許更重要的是，這重要嗎?簡(jiǎn)而言之：是和不是。三文魚(yú)可以是養(yǎng)殖的，也可以是野生的，營(yíng)養(yǎng)界的專家們就哪種方法更好——以及當(dāng)你吃養(yǎng)殖的三文魚(yú)時(shí)你的身體會(huì)發(fā)生什么問(wèn)題展開(kāi)了爭(zhēng)論。
“養(yǎng)殖和野生鮭魚(yú)都被證明會(huì)積累多種有毒污染物，”健康與保健作家兼Best for Nutrition編輯 Rashmi Byakodi 博士說(shuō)。然而，她指出，與野生捕撈的魚(yú)類相比，養(yǎng)殖魚(yú)類確實(shí)含有更多的污染物。
如何挑選和烹制三文魚(yú)
此外，還有環(huán)境問(wèn)題需要考慮。醫(yī)學(xué)博士 Chris Airey 解釋說(shuō)，鮭魚(yú)爭(zhēng)議仍在繼續(xù)，在那里：“在某些地區(qū)，最好在設(shè)施中養(yǎng)殖鮭魚(yú)并讓自然種群生長(zhǎng)，而在某些地方，養(yǎng)殖鮭魚(yú)會(huì)進(jìn)入自然棲息地并造成嚴(yán)重破壞。”
雖然在選擇食用養(yǎng)殖鮭魚(yú)或野生鮭魚(yú)時(shí)需要考慮這兩個(gè)方面，但我們最想回答一個(gè)問(wèn)題。盡管像一位營(yíng)養(yǎng)師所說(shuō)的那樣，養(yǎng)魚(yú)場(chǎng)因“繁殖不良”而受到詬病，但當(dāng)您食用養(yǎng)殖的鮭魚(yú)時(shí)，您的身體實(shí)際上會(huì)發(fā)生什么?以下是專家們不得不說(shuō)的內(nèi)容，如需更多健康建議，請(qǐng)務(wù)必查看我們的 7 種現(xiàn)在最健康的食物清單。
這是幾乎所有專家都同意的事實(shí)：吃任何一種鮭魚(yú)都比不吃要好。
“經(jīng)常吃魚(yú)的好處大于風(fēng)險(xiǎn)，”醫(yī)學(xué)博士莫頓塔維爾說(shuō)，他是《健康提示、神話和技巧：醫(yī)生的建議》一書(shū)的作者。而且，事實(shí)證明，養(yǎng)殖鮭魚(yú)甚至有一些獨(dú)特的好處。
“養(yǎng)殖鮭魚(yú)往往含有較高水平的omega-3 [脂肪酸]，因?yàn)樗鼈兘?jīng)常被喂食，而且很可能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而不是覓食和尋找食物，”艾雷說(shuō)。“有一些證據(jù)表明 omega-3 在減少炎癥甚至可能減輕抑郁癥狀方面發(fā)揮著重要作用。需要更多的研究，但這些結(jié)果是有希望的。”
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