關(guān)于紅燒獅子頭的家常做法簡單好吃，紅燒獅子頭的家常做法這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、材料： 豬肉餡500克，油菜50克，胡蘿卜25克，香蔥1棵，生姜1小塊，淀粉適量， 調(diào)料： 食用油500克（實耗60克），醬油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙， 做法： 1.蔥、姜洗凈切末，油菜洗凈，胡蘿卜洗凈切絲， 2.豬肉餡和蔥、姜末、淀粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，并摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸， 3.燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃， 4.炒鍋內(nèi)留少許油，略炒油菜及胡蘿卜絲，再將炸好的肉丸倒入，并加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10多分鐘至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盤即可。
2、 特點： 肥瘦適宜，肉香四溢。
3、 廚師一點通： 剁肉餡時要參照“三分肥，七分瘦”的原則。
4、做法二 [2]荸薺、姜、蔥洗凈去皮切末；菜心洗凈，放入開水中燙熟后撈起，備用； 2、豬肉剁碎放入碗中，打入雞蛋液，加蔥、荸薺、姜末及適量的鹽和醬油，順時針攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子； 3、丸子放入熱油鍋中，大火炸至外表呈金黃色，撈出，瀝干油份，備 紅燒獅子頭用； 4、將鍋中的油盛出后，放入丸子，加入高湯或水、醬油、姜、蔥，燒沸后改微火燒1小時以上，熟透后把丸子撈出裝盤待用； 5、鍋中勾芡后淋入盤中撒上蔥末，即可端出。
5、做法三 主料： 豬肉500克（三成肥肉） 荸薺100克（或嫩藕） 青菜50克 水發(fā)海米 火腿 冬筍各25克 蔥姜絲共25克 鹽6克 味精2克 料酒20克 醬油25克 雞蛋2個 水淀粉75克 胡椒粉1克 糖色25克 熟豬油1000克（實耗50克） 制作步驟： 將豬肉、荸薺、水發(fā)海米、分別切成小顆粒，火腿、冬筍分別切成 紅燒獅子頭長方片。
6、 2、將肉餡放入盆內(nèi)，加入荸薺、海米、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均勻 3 、將拌好的材料捏成四個相等的大肉丸，放入七成熱的 3、油中炸至表面呈淺黃色時撈出。
7、 4、將肉丸放入大砂鍋內(nèi)，加入姜蔥、料酒、醬油、糖色、1000克水； 5、燒沸后撇去湯面浮沫，改用小火燉1小時。
8、 6、炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時放入菜心，冬筍、火腿略炒， 7、潷入燉肉丸的湯汁燒沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起鍋倒入盛肉丸的砂鍋中即可。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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