黑豆的功效與作用怎么吃最有營養(yǎng)價值（黑豆的功效與作用怎么吃最有營養(yǎng)）

關(guān)于黑豆的功效與作用怎么吃最有營養(yǎng)價值，黑豆的功效與作用怎么吃最有營養(yǎng)這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、吃黑豆不會上火。

2、黑豆為豆科植物大豆Glycine max(L.)merr的黑色種子。

3、又名烏豆、黑豆，味甘性平。

4、黑豆是大豆的一種，傳統(tǒng)中醫(yī)學認為，黑豆是一種既便宜又有助于抗衰老，具有醫(yī)食同療的特殊功能的食品。

5、含較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及胡蘿卜素、維生素BB2、煙酸及粗纖維，鈣，磷，鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，并含少量的大豆黃酮甙染料木苷。

6、這兩種物質(zhì)均有雌激素樣作用。

7、黑豆葉中含葉酸、亞葉酸、核黃素、維生素A及類胡蘿卜素等。

8、黑豆衣含果膠、乙酰丙酸和多種糖類。

9、性味歸結(jié)：味甘性平，入脾經(jīng)、腎經(jīng)。

10、 《本草綱目》說：“豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。

11、治水、消脹、下氣、治風熱而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。

12、”“黑豆入腎功多，故能治水、消腫下氣。

13、治風熱而活血解毒。

14、”藥理研究結(jié)果顯示，黑豆具有養(yǎng)陰補氣作用，是強壯滋補食品。

15、但黑豆也不可多食。

16、 孫思邈說：“黑豆少食醒脾，多食損脾；”《千金翼方》中說：“久食黑豆令人身重。

17、”《本草匯言》說：“黑豆性利而質(zhì)堅滑，多食令人腹脹而痢下。

18、”為了取黑豆之利而除其弊，歷代醫(yī)家善用黑豆制成藥膳、藥豆與藥酒，用于防治疾病與保健。

19、 現(xiàn)在研究：發(fā)現(xiàn)黑豆具有一般食物沒有的獨特物質(zhì)，正是這些獨特物質(zhì)，提升了黑豆在豆類中的營養(yǎng)保健地位。

20、科學研究顯示：黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，其蛋白質(zhì)含量高達36％—40％，相當于肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；富含18種氨基酸，特別是人體必須的8種酸含量，比美國FDA規(guī)定的高蛋白質(zhì)標準還高。

21、黑豆還含有19種油脂，不飽和酸含量達80％，吸收率高達95％以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用。

22、因為黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，卻有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。

23、因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病，以及肝臟和動脈等方面的疾病有好處。

24、 黑豆的蛋白質(zhì)含量高達百分之三十六至四十，相當于肉類含量的兩倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍；黑豆的十八種氨基酸含量豐富，特別是人體必須的八種氨基酸含量，較美國FDA規(guī)定的高級蛋白質(zhì)標準還高。

25、黑豆含有百分之十九的油脂，其中不飽和脂肪酸達百分之八十，吸收率高達九成五以上，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用。

26、 防老抗衰珍品『黑豆』，古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚變白嫩。

27、因維生素E的含量比肉類高5-7倍。

28、維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質(zhì)。

29、故有美容養(yǎng)顏的功效。

30、 膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍首，而黑豆即是扮演著不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的角色。

31、對于老年人而言，能軟化血管、滋潤皮膚延緩老化，特別是對高血壓、心臟病、肝臟、動脈硬化等老年性疾病大有益處。

32、 黑豆的食療與營養(yǎng)價值 黑豆具有補肝腎、強筋骨、暖腸胃、明目活血、利水解毒的作用，也是潤澤肌膚、烏須黑發(fā)之佳品。

33、黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、核黃素、黑色素和被稱作“生活素”的激素。

34、其中B族維生素(BB2)和VE含量很高，僅VE含量相當于肉的7倍以上，對人體的營養(yǎng)保健、防老抗衰、美容養(yǎng)顏，增強精力活力的作用是很大的。

35、 黑豆抗衰補血 黑豆營養(yǎng)，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素BB2、尼克酸、胡蘿卜素，以及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)。

36、黑豆的蛋白質(zhì)含量尤為豐富，高于肉類、雞蛋和牛奶，素有“植物蛋白之王”的美譽。

37、 中醫(yī)認為，色黑者入腎，黑豆甘溫、無毒，入腎、脾、心經(jīng)，有補腎強身、除濕利水、抗老延年的作用。

38、《延年秘錄》載：“服食黑豆，令人長肌膚，益顏色，填精髓，加氣力。

39、 在民間，黑豆作食療的驗方甚多，現(xiàn)舉數(shù)例供參考： 烏發(fā)：用醋將黑豆煮爛，取汁，每次10克左右，加熱水洗發(fā)，可烏發(fā)。

40、或者每晚食炒熟黑豆20粒，黑芝麻一匙，亦有烏發(fā)作用。

41、 脫發(fā)：水煮黑豆，每次服50克，每日2次。

42、連用1個月無好轉(zhuǎn)者，可改用鹽煮黑豆（每500克黑豆加鹽5克），服法如前。

43、 陰虛盜汗：黑豆、大棗各50克，龍眼肉15克，加水3碗煎至1碗，分早晚兩次服用。

44、 腎虛消渴：炒黑豆、天花粉各等份，研為末，每服9克，黑豆湯送下，一日兩次。

45、 補腎填精：取黑豆50克，狗肉500克，一起煮爛，分兩次服食。

46、 黑豆黑醋減肥法 -------------------------------------------------------------------------------- 黑豆：就是黑大豆，低脂肪，含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 黑醋：就是用玄米，也就是發(fā)芽米（或者叫brown rice）釀制的醋，顏色較深，是用來調(diào)整機體平 衡的佳品。

47、 效果：黑豆黑醋的減肥法不需要很多節(jié)食這類的工作，但注重持之以恒，能夠在3個月內(nèi)減下3-5公斤 這里介紹3種方法: 黑豆減肥：黑豆煮熟，以各種方法服用。

48、 例如，磨成粉，加糯米搓成丸子，當作點心，能夠消饑減脂。

49、 或者最為配菜也可。

50、一天攝入量為20-30粒。

51、 黑醋減肥：每天早晨飲200ml黑醋。

52、 黑豆黑醋減肥：黑豆煮熟，以黑醋浸泡，可以加少量糖或蜜，兩天后即可食用。

53、一天攝入量20-30粒 黑豆對健康很有功效 黑豆和黃豆、大豆的營養(yǎng)成分相同，但黑豆的蛋白質(zhì)及鐵質(zhì)的含量較高，所以不少人喜歡使用它制成各種食品，像黑豆?jié){、泡黑豆酒等。

54、根據(jù)日本科學家的臨床試驗證實，黑豆有降血壓功效，傳統(tǒng)中醫(yī)也認為“黑豆解毒補腎”，有利尿、治感冒、活血和解毒等功效。

55、豆類除富含優(yōu)質(zhì)蛋白外，也被列為異黃酮的最佳來源，黑豆、大豆含量約118.5毫克、豆粉148.6毫克，其它豆類制品及花生、綠茶也都含有一定的量。

56、異黃酮最直接的作用是改善心悸、盜汗、失眠等更年期癥狀，尤其可促進人體對于鈣的吸收，可改善骨質(zhì)疏松癥狀。

57、 目前十分風行的黑豆咖啡，以3：1的比例綜合黑豆及咖啡粉，對頭痛、肩酸、減肥、降血壓都很有效，甚至也出現(xiàn)了黑豆香腸、黑豆冰淇淋、黑豆面條、黑豆酸奶等。

58、 豆蔻年華的健身秘密 對于食物的營養(yǎng)價值大小的分辨，有一個很簡單的方法：一般情況下，營養(yǎng)價值是隨它顏色的由淺到深逐步遞增的。

59、黑色類食品營養(yǎng)價值最高。

60、把這個辦法用到豆類一族里，大致可以得出這樣的結(jié)論：黑豆的營養(yǎng)價值最高，紅豆次之，綠豆又次之，后面依次是黃豆，白豆。

61、 不過不同的豆類有不同的營養(yǎng)作用，不能單純以顏色來劃分。

62、比如黑豆有生血烏發(fā)的作用，多食黃豆可避免老年斑。

63、 最近，國外有報道說，中年婦女補充豆類食品，可預防過早衰老，且可從內(nèi)分泌方面延長婦女的臟器功能，使之更加健康和充滿活力，因為研究發(fā)現(xiàn)，豆?jié){等黃豆制品中含有豐富的植物性雌激素，對女性健身很有助益。

64、 豆制品中有約40％的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可與雞蛋、牛奶媲美。

65、同時，它們還含有較多的卵磷脂、鈣、鐵、維生素B維生素B2等，不僅多吃可以健身，還是理想的健腦食品。

66、 豆制品可塑性強，可以有很多種吃法。

67、除了磨成豆泥做成糕點的餡料、黃豆磨豆腐、綠豆煮湯、發(fā)豆芽等等約定俗成的做法外，每個人都可以發(fā)揮自己的想象力，創(chuàng)出獨門吃法。

68、本人最喜歡的，便是一鍋煮，把黑豆、綠豆、紅豆一股腦兒放進高壓鍋，加上水，煮到全都皮開豆綻，成一鍋濃稠的豆沙湯，加上糖，百吃不厭。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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