關(guān)于苦蕎面粉的功效與作用，苦蕎面這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、傳統(tǒng)蕎麥面 [原料/調(diào)料] 蕎麥面1束(100公克) 姜泥1小匙 蔥末1小匙 芥末1小匙 海苔絲少許 蕎麥面醬汁1/2杯 [制作流程] (1)將蕎麥面放入滾水中，氽燙約5～7分鐘后，用網(wǎng)杓撈起，并迅速放入冷水中用手搓洗，以去除面條上的黏滑液，瀝乾水份后放在竹網(wǎng)上，再把海苔絲放在面條上。
2、燙面水留下備用。
3、 (2)將醬汁放入小碗中，依個(gè)人喜好的口味，加入姜泥、蔥末及芥末等材料，調(diào)和均勻。
4、 (3)用筷子夾起少許面條，將面條放入裝有醬汁的小碗中，讓面條尾端1/3處沾上作法(2)的醬汁后，即可送入口中食用。
5、吃完面后，將作法(1)的燙面水加入剩余的醬汁中，拌勻后即可當(dāng)作湯來食用。
6、 ============================ 蕎麥面扒糕 主料：蕎麥面。
7、 輔料：胡蘿卜。
8、 調(diào)料：鹽、醬油、醋、芝麻醬、芥末醬、干辣椒、蒜。
9、 做法： 1.將胡蘿卜切成絲加少許鹽腌制幾分鐘，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻醬、醋、醬油、鹽、芥末醬調(diào)勻備用； 2.干辣椒放入鍋中煸干，取出切碎，倒入少許熱油制成辣椒油； 3.取一器皿，放入蕎麥面，加少許鹽拌勻，用開水活面，上蒸鍋蒸熟后取出切成片，擺在盤中，周圍擺胡蘿卜絲，澆上芝麻醬汁和辣椒油即可食用。
10、 =================================== 絲瓜蕎麥面 材料：蕎麥面、絲瓜、蒜、瘦肉絲、蝦皮、枸杞 做法： 1．枸杞和蝦皮用熱水分別泡洗。
11、 2．水燒開后，放入蕎麥面、枸杞，熟透后撈起備用。
12、 3．蒜切片，絲瓜去皮切成一口大小。
13、 4．平底鍋加熱后，放入蒜片、肉絲略翻炒，放入絲瓜、水、蝦皮，煮到絲瓜熟透，有湯汁釋出。
14、 5．放入煮熟的蕎麥面、枸杞，沸騰后熄火。
15、 實(shí)踐小貼士： 1．蕎麥面可換成其它品種的面條。
16、 2．蝦皮少許即可，不可過量。
17、 3．還可添加魚丸等材料。
18、 ========================================= 日式蕎麥面 特色：洋溢濃濃和風(fēng)味的蕎麥面，簡單的食材，更襯托出面體的Q軟細(xì)滑。
19、 材料：蕎麥面1把、柴魚湯50c.c.、芝麻醬20c.c.、味醂10c.c.、醬油5c.c.、海苔絲5g、黃瓜絲20g、蛋絲20g。
20、 作法： 【1】蕎麥面氽燙熟，撈出、沖涼后備用。
21、 【2】把柴魚湯、芝麻醬、味醂和醬油混入容器，攪拌成濃稠狀。
22、 【3】將新鮮黃瓜、海苔和蛋皮，均勻切成絲狀，鋪放在面條上，灑上芝麻提味。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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