導讀 關(guān)于泥鰍燒豆腐家常做法王剛，泥鰍燒豆腐這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、1 先用
關(guān)于泥鰍燒豆腐家常做法王剛，泥鰍燒豆腐這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、1.先用水養(yǎng)泥鰍幾個小時,讓它把臟東西吐出來(要勤換水). 2.準備好配料: 1）蒜：拍碎 2）紅辣椒、青辣椒：切絲或切或切成小圈都行，能吃辣的可以用指天椒，不能吃辣的就選小一點的辣椒就好，千萬不能用菜椒） 3）姜：切絲 4）紫蘇：去梗留葉，洗凈切好 5）其他配料：鹽、油 4.把泥鰍洗干凈放在一個小孔的籃子里滴干水，如果已經(jīng)死了的泥鰍就不要了； 5.鍋里下油，燒熱，放少許姜絲爆一下，然后把泥鰍快速倒如鍋內(nèi)，并立即蓋上鍋蓋，稍炸一會，泥鰍的水分干了之后，先把泥鰍盛到盤子里； 6.鍋里再下油，把姜、蒜、青辣椒、紅辣椒倒入鍋內(nèi)爆香，然后放少許鹽， 7.幫剛才過好油的泥鰍倒入鍋內(nèi)翻炒至熟，最后加入紫蘇葉，翻炒幾下，就OK了。
2、 注意： 1.第5步時油一定要夠熱，倒入泥鰍后一定要迅速蓋上鍋蓋，否則泥鰍遇熱全部都跳出來了。
3、 2.紫蘇一定要后下，翻炒泥鰍的時候不能大力，否則泥鰍都斷了。
4、 3.整個過程當中不要放水，第六步時候放鹽最好一步到味。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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