果糖是什么水果（果糖是什么）

關于果糖是什么水果，果糖是什么這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、果糖是一種最為常見的己酮糖。

2、存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖結合構成日常食用的糖。

3、果糖用途：果糖廣泛應用于食品、醫(yī)藥、保健品生產中。

4、一些發(fā)達國家在糖果與飲料中基本不用蔗糖而用果糖。

5、還有生產果糖注射液，國外使用果糖注射液比國內早十年左右，作為新一代不依賴胰島素的高能量營養(yǎng)輸液，果糖注射液在世界醫(yī)藥市場的表現(xiàn)十分活躍，在某些國家已成為僅次于葡萄糖的第注射液。

6、 果糖Vc片劑是以果糖，維生素C為主要成分的營養(yǎng)產品，還可根據(jù)需要加入維生素A,D,E，微量元素等。

7、果糖Vc片的效用同葡萄糖Vc片是一樣的。

8、Vc可以用于免疫力低下、感冒，牙齦經常發(fā)炎出血的人。

9、皮膚老化、暗黃、有色斑、曬斑，想美白肌膚的人。

10、 　　藥用輔料：藥用糖漿，藥片糖胞衣中的葡萄糖，都可以改用結晶果糖，適用于糖尿病人，慢性肝病患者等。

11、 　　解酒制品：在解酒制品中加入果糖，可以發(fā)揮果糖的多種功效。

12、果糖吸收代謝迅速，可及時彌補酒精性的低血糖。

13、果糖的代謝過程路徑短，耗能低，不產生乳酸，在肝臟缺氧情況下仍可代謝，肝臟負擔輕。

14、果糖能促進體內醇的分解，抑制蛋白質消耗，減少毒性最大的中間產物乙醛的停留時間。

15、果糖還可減少酒精對肝細胞的缺氧損傷，減少缺氧肝細胞的死亡，在缺氧消除后及時恢復肝細胞的代謝能力。

16、總之，果糖的解酒作用主要是在保肝護肝，維持正常血糖水平等方面。

17、 在果酒，藥酒，汽酒，藥用糖漿，果汁飲料，果醬，水果罐頭，蜜餞，硬糖果，硬烘焙制品中，果糖可100%取代蔗糖。

18、在雪糕，冰淇淋，軟糖果，軟烘焙制品中，可部分取代，取代量在10－50%。

19、 果糖在低溫時甜度增加，且冰點低，對冰晶生成控制性好。

20、因此果葡糖漿用于冰淇淋，雪糕等冷凍食品更為適宜。

21、用果葡糖漿生產的冰棒、冰淇淋有清香味道。

22、低熱量飲料：利用果糖與其它甜味劑協(xié)同，可以配制低熱值飲料。

23、由于少使用或不使用蔗糖，飲料的熱值比較低，而口味不會受損害。

24、固體粉末食品：應用結晶果糖作甜味劑，加入到有速溶要求的粉末食品中，如玉米片，麥片，可以發(fā)揮結晶果糖甜度高，易溶，口感好的優(yōu)勢。

25、 　　在面包中，可以用果葡糖漿替代部分蔗糖，果糖的發(fā)酵性、呈色性及保濕性都作為優(yōu)點發(fā)揮出來。

26、面包是利用酵母發(fā)酵的食品，酵母利用果糖和葡萄糖發(fā)酵最快，其次才是麥芽糖、蔗糖。

27、果、葡糖漿代替蔗糖時，發(fā)酵反應快而好，產生大量氣體，縮短面包發(fā)酵時間。

28、由于產氣多，面包松軟，口感柔軟，略有濕潤感，和使用蔗糖一樣，面包有好的強度和結構。

29、由于在烘烤過程中果糖和葡萄糖易與面團中的氨基酸發(fā)生美拉德反應，可在面包表面涂一層果葡糖漿或結晶果糖－蔗糖混合溶液。

30、這樣面包易于著色，表層產生一層焦黃色，美觀且風味好。

31、由于果糖保濕性好，所以面包貯存中可以較長時間保持新鮮和松軟，7－8天仍不會老化干硬。

32、這是蔗糖面包所不能及的。

33、 　　在蛋糕制品中，也可加入果糖制品，替代部分蔗糖。

34、在軟糕點及夾心糕點中，由于果糖的保濕性好，果葡糖漿生產的蛋糕品質較好且有較長的貨架期，可延長存儲期15－20天，果糖蛋糕存放30 天后仍然松軟，風味良好。

35、而蔗糖蛋糕在數(shù)天后即干硬，再長一些時間，表層破碎，而且在貯存中果糖蛋糕重量減輕情況比蔗糖蛋糕少。

36、用于中秋月餅之類的夾心食品，可全部使用果糖，風味好，無異味，也不致于產生焦苦味。

37、在果脯、果醬、果凍、水果罐頭、蜜餞等糖漬食品中使用果糖，由于比蔗糖有較高的滲透壓力，能防止果汁逆出水果外，利于保持水果風味。

38、果糖透過細胞壁較快地達到均衡，提高了加工過程的穩(wěn)定性，而且不受PH 值（酸堿度）的影響。

39、 果糖與果物還有親和作用，也能防止果味逆出，有利于保持水果風味。

40、 　　營養(yǎng)酒：在果酒，藥酒，汽酒等營養(yǎng)酒類中，現(xiàn)在已經大量使用果糖。

41、果糖的溶解性好，不會遮蔽酒類本身的香味。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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