導讀 關于重質(zhì)純堿和輕質(zhì)純堿的區(qū)別，純堿和小蘇打的區(qū)別這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
關于重質(zhì)純堿和輕質(zhì)純堿的區(qū)別，純堿和小蘇打的區(qū)別這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、食用堿通常指的是碳酸鈉，化學分式為NaCO3，在水溶液中，能強烈促進肉質(zhì)軟化，缺點是有股難聞的堿味和份量重時會對人體有害，多用于泡軟干貨;另外有一只名為“哥士的”的強堿，侵蝕力更強 。
2、 而小蘇打指的是碳酸氫鈉，化學分式為NaHCO3 ，可破壞肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)，使肉類吸收水分，從而使肉質(zhì)松軟和膨脹，達到鮮嫩爽滑松軟的目的!。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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