關于低筋面粉和普通面粉的區(qū)別超市,低筋面粉和普通面粉的區(qū)別這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、低筋面粉和普通面粉區(qū)別:低筋面粉指水分13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉,因此筋度弱,用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
2、普通面粉也就是中筋面粉,其蛋白質(zhì)的含量在11%左右,適合制作中式面點,如面條、饅頭、餃子等。
3、普通面粉顏色乳白,介于高、低粉之間,體質(zhì)半松散;一般中式點心都會用到。
4、低筋粉顏色較白,用手抓易成團;蛋白質(zhì)含量低,麩質(zhì)也較少,因此筋性亦弱。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
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