導(dǎo)讀 關(guān)于變蛋的做法石灰和堿的比例是多少，變蛋的做法和配方這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看
關(guān)于變蛋的做法石灰和堿的比例是多少，變蛋的做法和配方這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、制作變蛋的方法如下：一、主料：塊石灰1斤、堿3、5兩、茶葉3錢、清水8斤。
2、二、配料：鹽適量。
3、三、做法及步驟如下：先將清水倒進(jìn)鍋內(nèi)，再投入茶葉、面堿、鹽，水開后煮十分鐘，倒入盛石灰的鍋里，待石灰溶化后，用小棍攪拌均勻成稀石灰糊撈出石灰渣子，冷涼備用；將鮮蛋放入盛石灰糊的鍋或盆里，雞蛋沾勻灰后，撈出滾上谷糠或鋸末，隨即裝入缸里，加蓋密封；雞蛋變成后，立刻出缸晾曬，有兩種方法：一種是晾，一種是曬。
4、如果雞蛋變的較嫩，最好采用通。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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