泡海參的方法幾個步驟（海參泡發(fā)最好方法步驟）

關(guān)于泡海參的方法幾個步驟，海參泡發(fā)最好方法步驟這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、兩種方法: 一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內(nèi)煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內(nèi)臟，然后換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時后即可。

2、 二、冷水發(fā)泡法，將海參浸入清水內(nèi)，約3天即泡發(fā)；取出剖腹去腸雜、腹膜，然后再換清水浸泡，待泡軟后即可加工食用。

3、此法在熱天要多換幾次水，并經(jīng)常注意是否已變軟。

4、 泡發(fā)海參時，切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至?xí)购⑷芑癄€變質(zhì)。

5、發(fā)好的海參不能再冷凍，否則會影響海參的質(zhì)量，故一次不宜發(fā)得太多。

6、 平時一般用熱水泡發(fā)，比較快。

7、 自己發(fā)泡干海參，應(yīng)先將干海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助于讓外皮干燥的石灰脫落。

8、 翌日再用軟刷輕輕刷凈表皮，并以清水煮半小時，然后熄火浸泡。

9、 每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續(xù)繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛(wèi)生，且久煮不爛，比現(xiàn)買的好吃。

10、 海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要干凈，尤應(yīng)避免油水接觸尚未完全發(fā)泡的海參，否則外皮軟爛內(nèi)層仍硬反而不好。

11、 海參的兩種營養(yǎng)做法 明朝后，海參被視為滋補品；到清朝時，宮筵宴席中都離不開海參菜。

12、海參是高蛋白、低脂肪、低膽固醇類食品。

13、每100克干海參含蛋白質(zhì)76.5克、脂肪1.1克、碳水化合物13.2克、無機鹽4.2克，還含有人體必需的各種氨基酸及鈣、鐵、磷等物質(zhì)。

14、中醫(yī)學(xué)認為，海參味咸性溫，入心、腎、脾、肝四經(jīng)，有補腎益精、養(yǎng)血潤燥之功效。

15、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，高血壓、血管硬化、冠心病等病癥患者常食海參皆有良效。

16、 牛奶刺參 主料：刺參、純牛奶配料：上等薏米、精選蜂蜜特點：古法新做，人人皆宜，全天所需營養(yǎng)一網(wǎng)打盡。

17、 做法：將水發(fā)刺參發(fā)制洗凈后待用。

18、純牛奶下鍋中，以中火加洗凈的薏米煨制，待薏米熟后調(diào)以蜂蜜，以個人口味適合宜佳。

19、 友情提示：牛奶刺參加水果在早餐食用營養(yǎng)效果更佳。

20、 蜂蜜刺參 主料：水發(fā)刺參配料：精選蜂蜜特點：制作簡單，營養(yǎng)豐富 做法：將水發(fā)刺參發(fā)制后，洗凈過水后，將蜂蜜抹在刺參上，上籠蒸制2－5分鐘即可。

21、 友情提示：蜂蜜刺參如再配以生苦瓜和甜面醬口味更佳。

22、 家常海參的三種做法 過去，海參是名貴菜，但現(xiàn)如今已經(jīng)進入尋常百姓家。

23、也許因為不常吃，對它還比較陌生。

24、今天，教你幾種家常的海參的做法。

25、 做法一：肉末海參 肉要選三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），將肉切成末后氽水，待肉末變色后，再加入醬油、水和少許糖，隨后將海參放入，用慢火煨至湯汁入味。

26、 做法二：香辣海參 如果覺得肉末海參吃著不過癮，還可以在此基礎(chǔ)上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即可制成香辣海參。

27、 做法三：海參小豆腐 將茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉攪成糊狀；將海參切成米粒狀的小塊后氽水，在蛋青糊中攪勻。

28、隨后用蔥姜爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。

29、 這道菜尤其適合老年人。

30、 [吃喝]大蔥燒海參 海參要買筋道而肉厚的。

31、我今天用的是15￥/斤一共20￥的。

32、另準備大蔥兩根。

33、 首先把海參清洗干凈，用刀切成2寸左右的條，注意不要切太小。

34、蔥要切段，備用。

35、把水燒熱，將海參放進去煮，大概5min左右，不必燒開，然后海參過冷水，沖洗干凈。

36、 （以上步驟是因為水發(fā)海參里面有堿和沙子，一定要清理干凈。

37、） 把炒鍋放在火上加熱，然后倒油進去，稍熱一點放2勺糖進去，中火，等糖熔化，變成棕色泡沫浮起來的時候把蔥段放入翻炒。

38、之后加入海參。

39、 翻炒之后依次加入：料酒、生抽、雞精。

40、自己用勺子試試汁的味道。

41、然后小火蓋蓋子悶10分鐘，中間時常翻動。

42、最后大火收湯，起鍋裝碟。

43、油里加糖是為了上色，注意防止燙傷。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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