牛癟是什么味道（牛癟是什么）

關(guān)于牛癟是什么味道，牛癟是什么這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、“牛癟”既是一味獨(dú)特的美食，是貴州省黔東南人的一道深受喜愛的菜，吃牛癟，除多見于貴州的黎平、從江、榕江和錦屏等縣的侗族、苗族居住區(qū)以外，還見于廣西三江、融水等縣。

2、癟實(shí)際上是是牛胃及小腸里未完全消化的草類液體和胃液的混合和內(nèi)容物。

3、它是在宰殺牛羊時(shí)，將其胃液取出并過(guò)濾干凈，在烹制牛羊肉將熟時(shí)，放入適量。

4、烹制好的牛癟和羊癟是黃綠色，入口微苦，有健胃、祛熱和助消化的功效，被黔東南少數(shù)民族視為待客上品。

5、擴(kuò)展資料：牛癟和牛屎有的區(qū)別牛吃進(jìn)去的草，還沒有消化的，就把牛殺了，然后就拿來(lái)做牛癟，不是拿牛屎做牛癟。

6、牛癟是用牛胃里面未消化的食物做的，可以說(shuō)牛屎的味道。

7、貴州一種叫“牛癟火鍋”的美食，因?yàn)橘u相特別制作獨(dú)特，被稱作“牛糞火鍋”。

8、所謂牛糞火鍋就是把牛胃及小腸里未完全消化的食物拿出來(lái)，擠出其中液體，加入牛膽汁所熬出的火鍋。

9、“牛癟火鍋”是黔東南地區(qū)的美食，只有在當(dāng)?shù)夭拍艹缘阶钫诘摹?/p>

10、在宰殺前用上等的青草加中草藥材喂飽牛，宰殺后把牛胃及小腸里未完全消化的食物拿出來(lái)，擠出其中液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內(nèi)文火慢熬后食用。

11、這種看似“牛糞”的東西叫牛癟，實(shí)際上是一種液體。

12、在侗家是一種上等菜，一般只有過(guò)年才能吃到，這種菜分兩種，一種是小腸里面拿出來(lái)的，比較貴，一種是大腸里面拿出來(lái)了，比較便宜。

13、參考資料來(lái)源：百度百科——牛癟。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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