關(guān)于麻婆豆腐的做法步驟，麻婆豆腐的做法最正宗的做法這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、麻婆豆腐的做法一材料：豆腐1對(duì)，肉末50克，素油100克，豆瓣辣醬35克，味精3.5克，骨頭湯10克，紅油15克，花椒粉0.5克，濕淀粉30克，蔥2根，姜10克，蒜頭2瓣。
2、制法：豆腐切成1厘米見(jiàn)方的丁，裝入容器內(nèi)，倒入1000克開(kāi)水，浸泡10分鐘左右，倒入漏勺瀝水。
3、蔥，姜，蒜頭洗凈，切成細(xì)末。
4、鍋置旺火上燒熱，加素油50克燒熱，下肉末炒散至轉(zhuǎn)色，加入蔥姜蒜末，炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油。
5、豆腐丁下鍋，加入骨頭湯，味精,燒開(kāi)后用濕淀粉勾芡，淋入50克素油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，用湯勺輕輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，出鍋裝深湯盆上席。
6、特點(diǎn)：色澤金紅，麻辣味濃，鮮香可口。
7、注意：燙豆腐丁的水要開(kāi)，豆腐勾好芡要淋熟油，裝盤(pán)后不會(huì)出水。
8、 麻辣豆腐的做法二材料：牛肉末(或豬肉末)(65克)。
9、 輔料：蔥末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐(200克)、辣 椒粉、精鹽、雞湯(130克)、菱粉、黃酒。
10、 做法： 先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝干水分； 2、另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒； 3、再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味； 4、再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁； 5、再加生粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精,出鍋。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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