鯉魚(yú)的做法家常做法（鯉魚(yú)的做法）

關(guān)于鯉魚(yú)的做法家常做法，鯉魚(yú)的做法這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、油潑鯉魚(yú)原料:鯉魚(yú)一條。

2、配料:蔥一根、姜六片、蒜三瓣、青、紅辣椒各一個(gè)、胡蘿卜三片、八角一個(gè)、香葉一片、醬油兩匙、醋兩匙、鹽適量、料酒適量、胡椒粉少許、香菜適量。

3、做法:鯉魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，清水沖洗干凈，控干，兩側(cè)各劃三刀，魚(yú)身和魚(yú)腹用料酒、鹽、胡椒粉抹勻，腌制30分鐘入味;2、蔥切下三小段，剩余切絲，姜四片切絲，青紅椒和胡蘿卜均切絲，蒜切片備用;3、魚(yú)腹中放入蔥段、兩片姜、八角、香葉，放入魚(yú)盤中，入鍋蒸25分鐘。

4、根據(jù)魚(yú)的大小，水開(kāi)后大魚(yú)不要超過(guò)15分鐘，小點(diǎn)的魚(yú)時(shí)間相應(yīng)減少，我做的魚(yú)大約重三斤;4、取出蒸好的鯉魚(yú)，在魚(yú)身上整齊的擺上蔥絲、姜絲、青紅椒絲、胡蘿卜絲、蒜片，淋上醬油、醋和少許鹽;5、坐鍋熱油，油熱后均勻的潑在鯉魚(yú)身上，撒上香菜碎即可。

5、 蔥油鯉魚(yú)做法:1 鯉魚(yú)去內(nèi)臟洗凈改刀,取細(xì)鹽均勻涂抹魚(yú)身上.備用。

6、2 找一小碗(準(zhǔn)備料汁)蠔油1勺,生抽2勺,淀粉半勺,水3勺少許雞精,加幾滴香油攪拌均勻后均勻涂抹于魚(yú)的身上.入味20分鐘。

7、3 蔥,姜,青椒切細(xì)絲后放水中浸泡備用。

8、4 將入味的魚(yú)放入蒸鍋內(nèi)蒸10分鐘(魚(yú)的大小和時(shí)間有關(guān)) 。

9、5 把蔥姜青椒絲均勻放置蒸好的魚(yú)身上。

10、6 燒少許熱油林在魚(yú)身上.清燉鯉魚(yú)湯原料:新鮮鯉魚(yú)一只650克左右;2、清水豆腐250克;3、花生油;4、料酒、鹽少許。

11、做法:鯉魚(yú)去鱗，內(nèi)臟。

12、(這個(gè)程序我都交給超市里的大哥處理，我實(shí)在沒(méi)有勇氣取了它的性命，再去它的各種器官，是不是很偽善?呵呵)2、豆腐切塊，盡量厚而且大。

13、3、鐵鍋入油，燒熱。

14、把已經(jīng)洗凈，并且瀝干水份的鯉魚(yú)放入鍋中，兩面煎黃。

15、4、鯉魚(yú)煎好后，倒入清水，水離鍋邊大概5厘米處即可。

16、5、大火至鍋開(kāi)，放入準(zhǔn)備好的豆腐塊兒，料酒和鹽。

17、白玉鯉魚(yú)湯材料蔥1/2根，冬瓜150公克，鯉魚(yú)1尾，沙拉油2大匙，姜片2片，水1500c.c，黃酒1大匙，鹽1小匙做法1.蔥切段備用;冬瓜切塊備用;鯉魚(yú)清除內(nèi)臟后，用紙巾擦干魚(yú)身備用。

18、2.取一炒鍋，在鍋中加入沙拉油，以小火爆香蔥段、姜片后，再放入鯉魚(yú)煎約1分鐘，待表面呈現(xiàn)金黃色即可。

19、3.繼續(xù)加入水、黃酒及冬瓜塊，以大火煮沸后撈出浮沫，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘，起鍋前加入鹽調(diào)味即完成。

20、紅燒鯉魚(yú)做法原料:鮮活鯉魚(yú)1條(約750克)，花生油100克，濕淀粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。

21、做法:將鮮鯉魚(yú)洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開(kāi)，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。

22、2、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細(xì)絲;生姜洗凈，去皮，切成片。

23、3、鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時(shí)，將整條鯉魚(yú)下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開(kāi)，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。

24、特色:呈黃色，魚(yú)嫩蘑香，汁濃味美。

25、濃汁鯉魚(yú)湯 材料主料:鯉魚(yú)1條(約400g)，雞腿菇50g，牛奶100g，枸杞10g，蔥10g，生姜10g，鹽5g，輔料:紹酒，胡椒粉少許做法時(shí)間:10分鐘烹飪時(shí)間:25分鐘1.鯉魚(yú)洗凈，切兩段。

26、生姜去皮切片，雞腿菇豎切成兩段，枸杞泡洗干凈，蔥切段。

27、2.燒鍋下油，投入鯉魚(yú)，用中火煎至兩面稍黃，汆入紹酒，下姜絲，注入清湯，用中火燒開(kāi)。

28、3.待燜至湯汁稍白時(shí)，入雞腿菇、枸杞、蔥段，調(diào)入鹽、蘑菇精、胡椒粉、牛奶，燜透即可。

29、提示:鯉魚(yú)的肉質(zhì)十分新鮮細(xì)嫩，不僅吃著可口，而且容易被消化和吸收，是難得的美味又營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)食材。

30、食用鯉魚(yú)有開(kāi)胃健脾、利水消腫、安胎通乳等功效。

31、鯉魚(yú)還具有滋補(bǔ)功能，對(duì)保持頭發(fā)黑亮有一定作用。

32、豬皮豆腐燉鯉魚(yú) 材料主料:鯉魚(yú)350克，北豆腐250克，豬肉皮150克， 輔料:青椒10克， 調(diào)料:鹽5克，味精3克，醬油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(紅，尖，干)20克，植物油25克，大蔥10克，姜5克做法1.將鯉魚(yú)收拾干凈，修整鰭和尾; 2.豆腐切成長(zhǎng)方片; 3.熟肉皮切成寬條; 4.青椒、香菜、蔥、姜切成碎末; 5.干辣椒切成細(xì)絲; 6.將鍋置于旺火上，放入植物油燒至八成熱，將魚(yú)放入鍋內(nèi)兩面都煎成金黃色，烹入醋、料酒、醬油，倒入高湯(750克)，放入熟豬肉條、豆腐片，加入干辣椒絲、精鹽、蔥末、姜末; 7.燒開(kāi)后，改用小火燉20分鐘，加入味精; 8.將熟豬肉皮條、豆腐片盛入湯碗內(nèi)，上邊放魚(yú)，再撒上香菜末、青椒末即可。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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