關(guān)于紅燒排骨的做法家常做法，紅燒排骨的做法這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、紅燒排骨的做法：?原料:排骨,?姜,?蔥,?香料(八角、?茴香、山奈、?桂皮、草果、丁香、香葉),?花椒(少許),?鹽,?味精,?白糖,?料酒,?醬油(老抽)做法:排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用.?姜切片,?蔥洗凈去頭拴成一結(jié)(3根左右)2、鍋內(nèi)倒油,?待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖(要多,?大概一份糖,?2.5或3份油),?小火慢慢把糖炒化.?待糖水開(kāi)始變成棕紅色,?且開(kāi)始冒棕紅色的泡沫時(shí),?馬上把排骨倒入鍋中炒勻,?接著放入姜片,?花椒和香料,?炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色,?摻入清水,?加入鹽和蔥結(jié),?大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟,?然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料,?大火收汁,?待湯汁變濃時(shí),?加入味精起鍋即成.3、先準(zhǔn)備帶點(diǎn)點(diǎn)肥的排骨（我覺(jué)得全瘦的沒(méi)這好吃），想吃多少就準(zhǔn)備多少，可叫賣(mài)肉師傅替你剁好；4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時(shí)間充足的話可用電飯堡煮；5、撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因?yàn)檎ㄅ殴沁€會(huì)出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時(shí)。
2、注意事項(xiàng)：黃酒醬油可多放些，上色。
3、醬油一定要后一點(diǎn)放，而且不要炒太久，因?yàn)槿菀缀佔(zhàn)樱欢ú荒芊盼毒?、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會(huì)均勻好看；3、這種做法的特點(diǎn)就是步驟簡(jiǎn)單，又入味。
4、還有，多出來(lái)的湯還可以煮小菜，而且撒點(diǎn)蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
5、?回答完畢，希望我的回答能夠使你滿意，順祝你有一個(gè)好胃口！親??這不是糖醋排骨了么紅燒排骨的做法步驟1.?排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開(kāi)。
6、用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來(lái)，?不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)。
7、2.?開(kāi)鍋后會(huì)慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用。
8、3.?冰糖敲碎。
9、4.?鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
10、5.?小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來(lái)，顏色也變成淺褐色。
11、6.?把焯過(guò)水的排骨倒入和糖一起翻炒。
12、7.?倒入少許醬油上色。
13、8.?放入大料、香葉、桂皮。
14、9.?姜片、蔥段、拍過(guò)的蒜。
15、10.?倒入半碗黃酒。
16、11.?倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨。
17、12.?蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。
18、13.?湯汁還有三分之一時(shí)調(diào)入鹽，中火收汁。
19、出國(guó)盛盤(pán)。
20、?川菜紅燒;排骨出水,用豆辦,糖色,調(diào)味,直接燒出來(lái)。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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