燒烤需要準備的東西

關(guān)于燒烤需要準備的東西這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、燒烤架，釬子，優(yōu)質(zhì)碳。

2、這個都是必須的 適宜燒烤的食物 比較常見的幾類 　　肉類：香腸、羊肉、牛肉、雞翅、各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊根筋、雞脖、雞胗、雞柳、羊鞭等。

3、 　　魚蝦：魚（各類）、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝。

4、 　　蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿卜、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蔥。

5、 水果：香焦、甘蔗、菠蘿。

6、 其它：面包片、饅頭片、小包子、小燒餅、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、豆腐塊、 可以配一些燒烤醬和蜂蜜，烤雞翅刷點蜂蜜比較好吃。

7、 肉類的，你可以用可以不用，隨便。

8、 調(diào)料 孜然粉，鹽，姜末，味精適量， 海鮮醬。

9、芝麻醬。

10、辣椒醬。

11、 　　雞翅什么的，放里面腌一下再烤，這個是我在電視上學的，烤雞翅的時候用過。

12、味道不錯，有點印度風味。

13、 燒烤技巧 1.“直接燒烤”和“間接燒烤” 　　燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的“燒”屬于明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱為間接燒烤。

14、 A、直接燒烤 ①把球碳放在燒烤爐碳架的中央。

15、 ②把蔬菜肉類放在烤網(wǎng)中央直接燒烤。

16、 B、間接燒烤 ①球碳點燃后置于碳架的兩端。

17、 ②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。

18、 ③蓋上爐蓋，用風門調(diào)節(jié)火候，靠熏燜將食物制熟。

19、 2.常見食品的燒烤時間與火候掌握 　　燒烤食物的好壞受到燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤設(shè)備的選擇甚至是當時的環(huán)境等諸多因素的影響。

20、要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關(guān)鍵。

21、 　　一般情況下，采取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。

22、 3．燒烤步驟 　?、僭谔烤W(wǎng)上鋪一層木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑并讓木炭充分吸收，時間約一分鐘，點燃預先準備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。

23、如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。

24、 　?、谀咎块_始燃燒，伴隨有少量黑煙。

25、此時加上烤網(wǎng)。

26、燃燒10－15分鐘后，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現(xiàn)白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。

27、此時將木炭均勻攤開，將手置于烤網(wǎng)上方，手有炙熱感。

28、 　?、蹖⑿枰獰镜氖澄锞鶆驍[在烤網(wǎng)中央，力爭各處食物受熱均勻。

29、 　?、軣具^程中按需要對食物的位置作調(diào)整，以使各部受熱均勻。

30、如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一邊以后再另一邊，否則將很難烤熟并有可能烤焦。

31、 　　⑤燒烤的時候，不要忘記在食物串上涂抹少許油，并不時翻動食物。

32、這樣烤出來的食物味道更香，也不易烤糊。

33、食物熟的時候，涂抹自己喜愛的醬類，加入調(diào)料。

34、 穿串 先將應烤的肉、蔬菜洗凈，然后把肉切成2-4厘米長、寬0.8厘米的方形肉條（也可自定）：排骨根據(jù)你地市價自定切塊定價；魚打鱗后破開清除肚腸洗凈切成長12厘米的塊或長不限的全魚：藕以穿生藕。

35、然后竹簽穿成串：肉穿成丁字形：魚、茄子等大串每串用兩根簽子。

36、 四、烤制 　　生火：先將烤爐清理干凈放好，加入木炭（粟炭）點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。

37、 　　2、烤制：將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油（兩面都刷）烤制，再翻來覆去地烤。

38、串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞爪等應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，里面沒有血水溢出表示成熟。

39、烤制時間長短應根據(jù)火候大小，、串子品種而定，但千萬不能烤焦。

40、邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。

41、刷上油，稍烤一下既可起爐出售，不吃辣的不加辣粉。

42、 　　3、蔬菜類的應將串放在爐面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷濕刷勻，翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤幾秒種起爐 　　我建議你可以去超市買那種成品的蔬菜肉串。

43、也可以直接去麻辣燙官去買。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

標簽：