飯店管理制度（飯店管理）

關(guān)于飯店管理制度，飯店管理這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、飯店管理的職能法約爾提出了飯店管理的職能說(shuō)：即管理就是計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)和控制職能。

2、1) 計(jì)劃A) 把自己要做的目標(biāo)、步驟羅列出來(lái)。

3、B) 制訂計(jì)劃：設(shè)定目標(biāo)——分解目標(biāo)——細(xì)化目標(biāo)——保證整體目標(biāo)實(shí)現(xiàn)——圍繞目標(biāo)，以……為保證來(lái)實(shí)現(xiàn)C) 種類(lèi)：戰(zhàn)略計(jì)劃、年度計(jì)劃、月度計(jì)劃、部門(mén)：年度、月度、周計(jì)劃、培訓(xùn)、經(jīng)營(yíng)、成本節(jié)約計(jì)劃D) 計(jì)劃=打算（有時(shí)間限制），做計(jì)劃要先重后輕，把主要目標(biāo)放前面，細(xì)分計(jì)劃要有依據(jù)。

4、2) 組織A) 圍繞計(jì)劃具體實(shí)施步驟的過(guò)程，包括對(duì)人、對(duì)物、時(shí)間、地點(diǎn)的明確。

5、B) 根據(jù)細(xì)化的計(jì)劃來(lái)做，計(jì)劃的保障要靠組織實(shí)施。

6、3) 控制A) 對(duì)局面的控制，失職不等于控制，控制=監(jiān)督、督導(dǎo)B) 通過(guò)組織實(shí)施把握好對(duì)計(jì)劃的完成。

7、C) 巡視——要知道計(jì)劃及組織實(shí)施。

8、4) 協(xié)調(diào)：一種情緒會(huì)感染別人，在協(xié)調(diào)溝通中一定要站在對(duì)方的立場(chǎng)考慮后再做決定。

9、A) 管理就等于溝通（溝通能力的大小影響整個(gè)企業(yè)）B) 協(xié)調(diào)職能：集體力量、個(gè)人力量；2、團(tuán)隊(duì)精神；3、民主與集中的問(wèn)題C) 做為一個(gè)好的管理者應(yīng)具備的三個(gè)能力：領(lǐng)導(dǎo)能力、溝通能力、表達(dá)能力D) 內(nèi)部溝通：分上級(jí)溝通、下級(jí)溝通E) 外部溝能：與客人、與媒體、與社會(huì)職能部門(mén)進(jìn)行溝通F) 注意服務(wù)語(yǔ)言的運(yùn)用G) 注意管理技巧H) 溝通應(yīng)注意： 了解對(duì)方的需求站在平等的位置上取得對(duì)方的信任（讓對(duì)方感到站在他的立場(chǎng)上）打開(kāi)對(duì)方的門(mén)（讓對(duì)方接納你）顯示你的能力（不要露怯，出現(xiàn)錯(cuò)誤時(shí)能糾正）顯示你對(duì)他人的興趣真誠(chéng)地關(guān)心對(duì)方5) 指揮：是每一個(gè)管理者起步時(shí)必須經(jīng)過(guò)的一種職能，指揮能力的大小來(lái)源于基層服務(wù)。

10、A) 是一個(gè)管理人員起步必須經(jīng)歷的一個(gè)階段。

11、B) 特殊事件與緊急事件的處理能力在于指揮能力的大小。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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