高筋面粉區(qū)別（高筋面粉和普通面粉的區(qū)別）

關(guān)于高筋面粉區(qū)別，高筋面粉和普通面粉的區(qū)別這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、蛋白質(zhì)含量不同，高筋面粉的蛋質(zhì)含量在10.5-13.5%，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀。

2、普通小麥面粉也就是中筋面粉，蛋白質(zhì)含量在8.0-10.5%，顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散。

3、2、使用領(lǐng)域不同，高筋面粉比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心，比如丹麥酥。

4、中筋面粉一般都用于中式點(diǎn)心比如包子、饅頭、面條等。

5、3、特點(diǎn)不同，高筋面粉經(jīng)過摻水后攪拌揉捏的反復(fù)動作，特點(diǎn)是筋道，延展性好和彈性高。

6、中筋面粉筋度及黏度較均衡。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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